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会议论文 利用戊糖片球菌HS2制备γ-氨基丁酸
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:从发酵蔬菜中分离了一株产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS2,通过16SrDNA序列比对及系统... 显示全部
关键词: 谷氨酸脱羧酶 戊糖片球菌 氨基丁酸 菌种鉴定
会议论文 三种植物来源花青素在不同环境条件下稳定性的研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:研究了紫心红薯花青素、荔枝壳花青素及桑椹花青素在不同物理因素及环境条件下的稳定性。结果表明,三种植物... 显示全部
关键词: 紫心红薯花青素 荔枝壳花青素 桑椹花青素 稳定性
会议论文 水产品保鲜技术研究进展
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:水产品收获期集中,水分含量高,自溶作用强,极易腐败变质,严重影响着水产品的市场流通和销售,因此水产品的保... 显示全部
关键词: 水产品 保鲜 新技术
会议论文 波纹巴非蛤ACE抑制肽的分离纯化
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:将波纹巴菲蛤酶解液先经过凝胶层析柱(Sephadex G-15)分离收集得到四个活性成分,活性最强的ACE抑制率达84.1... 显示全部
关键词: 波纹巴菲蛤 酶解产物 血管紧张素转换酶抑制肽 分离纯化
会议论文 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:军曹鱼肉质细嫩,味道鲜美。本研究对军曹鱼各部位的基本营养成分进行测定,评价其各部位蛋白质的营养价值。... 显示全部
关键词: 军曹鱼 蛋白质 氨基酸 营养价值
会议论文 分子模拟技术在小分子免疫检测方法研究中的应用
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:常用的分子模拟方法有:量子力学法、分子力学法、蒙特卡洛法和分子动力学法。本文重点阐述了分子模拟技术在... 显示全部
关键词: 分子模拟 免疫检测方法 识别机制
会议论文 糙米发芽工艺及其营养成分变化研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从... 显示全部
关键词: 糙米 发芽 营养成分
会议论文 微波提取紫苏叶中酚类成分的工艺研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:单因素试验中以40%乙醇、微波时间为90s、微波功率为200W和料液比为1︰40为最佳提取条件。正交试验以中40%... 显示全部
关键词: 紫苏叶 微波提取 酚类物质 抗氧化活性
会议论文 盐渍鱼酶解制备鱼露及挥发性风味物质的研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:在采用Alcalase 2.4L和Papain双酶分步酶解盐渍鱼过程研究的基础上,酶解鲜鱼和半年盐渍鱼制备鱼露,运用感官... 显示全部
关键词: 鱼露 盐渍鱼 分步酶解 挥发性风味物质
会议论文 响应面法优化辣椒碱的提取工艺研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:利用响应面分析法(RSM),对辣椒碱的提取工艺进行优化,采用HPLC法对其含量进行检测。在单因素试验的基础上,... 显示全部
关键词: 辣椒碱 提取 响应面分析法
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