中文会议： “亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2009-11-27

会议地点： 中国广东广州

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ;

机构地区： 韩山师范学院生物系

出　　处： 《“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会》

摘　　要： 从发酵蔬菜中分离了一株产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS2,通过16SrDNA序列比对及系统发育分析,将菌株HS2鉴定是戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)。考查了温度、pH、金属离子、底物浓度、菌体浓度等因素对Pediococcus pentosaceusHS2细胞转化法生产GABA的影响,确定转化反应体系最优的组成为:湿菌体5

关 键 词： 谷氨酸脱羧酶 戊糖片球菌 氨基丁酸 菌种鉴定

分 类 号： [TQ464.7]

领　　域： [化学工程]