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会议论文 蛋乳生物发酵酸奶的研制
出处:第二届中国乳业科技大会
摘要:利用鲜牛奶与鸡蛋全蛋水解液混合,经发酵制得蛋乳发酵酸奶,采用四因素三水平正交试验设计,确定最佳配方为:... 显示全部
关键词: 酸奶 鲜牛奶 鸡蛋 发酵
会议论文 高F值寡肽及其生理功能
出处:第六届中国蛋品科技大会
摘要:高F值寡肽是一种具有高支链氨基酸含量和低芳香族氨基酸含量组成的小肽混合物.由于它具有独特的氨基酸组成... 显示全部
关键词: 寡肽 生理功能
会议论文 鸡蛋深加工系列产品综合开发技术的研究
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:以鸡蛋为原料,通过生物技术手段综合利用鸡蛋资源,开发出溶菌酶、蛋黄卵磷脂、蛋清多肽及高钙粉等多种生物... 显示全部
关键词: 鸡蛋 系列产品 综合开发 溶菌酶 卵磷脂
会议论文 蛋清寡肽制备技术的研究
出处:第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
摘要:蛋清蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质,但由于其受热易凝固、粘度大等性质,限制了它在食品加工中的广泛应... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白质 水解 寡肽 蛋清寡肽 食品加工 蛋白酶 水解制备 工艺技术
会议论文 两株降胆固醇球菌生长条件的研究
出处:第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会
摘要:本实验对粪肠球菌的基础培养基碳、氮源进行筛选,同时对其生长所需的温度、时间和接菌量进行研究,优化出适... 显示全部
关键词: 粪肠球菌 生长条件 降胆固醇球菌 菌种培养
会议论文 全蛋液酶改性工艺及蛋乳发酵酸奶的研制
出处:第七届中国蛋品科技大会
摘要:本试验通过鸡蛋在一定条件的水解液与牛奶混合,经乳酸菌发酵制成具有清新蛋香味和乳香味的蛋乳制品,既保留... 显示全部
关键词: 鸡蛋 水解液 乳酸菌 发酵 酶解条件 酸奶
会议论文 初乳的免疫作用及免疫牛初乳的开发研究进展
出处:达能营养中心第四届学术会议
摘要:初乳为幼畜提供被动免疫,在幼畜免疫力发育成熟之前,它可以保护幼畜,防止感染疾病.本文论述了初乳对幼畜的... 显示全部
关键词: 初乳 被动免疫 免疫球蛋白 免疫牛初乳
会议论文 蛋乳酸奶制备条件的研究
出处:第六届中国蛋品科技大会
摘要:本试验根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌... 显示全部
关键词: 鸡蛋 牛奶 乳酸菌 发酵
会议论文 咸蛋黄快速腌制工艺的研究
出处:第九届中国蛋品科技大会
摘要:蛋清和蛋黄分离后用盐水直接腌制蛋黄,不仅可以达到快速腌制蛋黄的目的,还可以大大减少咸蛋清的浪费。通过... 显示全部
会议论文 鸡蛋深加工系列产品综合开发技术概况
出处:第六届中国蛋品科技大会
摘要:近几年,各地禽蛋生产发展迅猛,供需矛盾突出,消费者对禽蛋反应平淡,致使蛋价大幅度下跌,制约了畜牧业的发展... 显示全部
关键词: 鸡蛋加工 禽蛋综合开发 萃取技术 分离技术
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