中文会议： 第六届中国蛋品科技大会论文集

会议日期： 2004-11-28

会议地点： 北京

主办单位： 中国畜产品加工研究会

作　　者： ;

机构地区： 东北农业大学食品学院

出　　处： 《第六届中国蛋品科技大会》

摘　　要： 近几年,各地禽蛋生产发展迅猛,供需矛盾突出,消费者对禽蛋反应平淡,致使蛋价大幅度下跌,制约了畜牧业的发展.解决禽蛋产销矛盾、提高养禽效益,就必须改变禽蛋市场存在的"三多三少"问题:即普通蛋多品牌蛋少、带壳蛋多深加工蛋少、鲜蛋食用多深加工产品开发利用少.禽蛋过剩只是其初级产品的过剩,当务之急是集中力量,以市场为导向,依靠科学技术,研究开发出禽蛋产品中高附加值天然产物,提高禽蛋的价值.主要方法就是应用超临界流体萃取技术、膜分离技术、色谱分离技术、酶技术、超微粉碎技术等高新技术综合利用蛋品资源,提取或制备高活性溶菌酶、蛋清低聚肽、蛋黄卵磷脂、蛋黄油、高钙制剂等,为医药行业、化妆品业、食品工业的第三代功能食品提供必要的原料、主剂、添加剂及功能因子,促进禽蛋生产的发展,增加就业机会,促进城乡经济繁荣.

关 键 词： 鸡蛋加工 禽蛋综合开发 萃取技术 分离技术

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]