中文会议： 第六届中国蛋品科技大会论文集

会议日期： 2004-11-28

会议地点： 北京

主办单位： 中国畜产品加工研究会

作　　者： ; ;

机构地区： 东北农业大学食品学院

出　　处： 《第六届中国蛋品科技大会》

摘　　要： 本试验根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺制成一种色泽淡黄、营养丰富、具有明显蛋香和乳香味的酸乳制品.

关 键 词： 鸡蛋 牛奶 乳酸菌 发酵

领　　域： [一般工业技术]