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会议论文 华南地区天然发酵豆腐乳清分离菌株Lactobacillus harbinensis M1的益生菌潜力以及在豆乳的发酵特性
出处:第十四届益生菌与健康国际研讨会
摘要:为了开发具有风味和功能特性的大豆饮料,筛选适当的发酵菌种具有重要意义。本实验研究了六种乳酸菌的益生菌... 显示全部
关键词: 益生菌潜力 安全评估 抑菌活性 [6572164]发酵豆乳 挥发性成分
会议论文 酸性电解水对冰鲜鸽的保鲜研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本文以刚宰杀急速冷却的鸽子为研究对象,采用冷藏保鲜的方法,用酸性电解水对鸽肉进行保鲜,研究了不同的电解... 显示全部
关键词: [5994938]鸽肉 [2465463]酸性电解水 [8757679]冰鲜 [6650623]防腐
会议论文 夏季宰前通风和喷淋对肉鸽宰后品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:研究了宰前通风、喷淋等福利屠宰措施对肉鸽屠宰应激反应和鸽肉品质的影响,考察了宰后肉鸽肌肉指标(pH值、... 显示全部
关键词: [1713065]肉鸽 [3283040]热应激 [2630198]通风 [2889251]喷淋 福利屠宰
会议论文 一种休闲酱卤鸽肉制品的研制与质量控制
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本实验以乳鸽为原料,通过酱卤、烘干、灭菌等工艺制作即食型的休闲鸽肉制品,并探讨腌制、卤制、烘干和灭菌... 显示全部
关键词: [1719082]乳鸽 酱卤鸽肉 工艺条件 质量控制
会议论文 大豆分离蛋白酶解产物对酸奶发酵和贮藏品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本文将酶解不同时间(3 h,12 h和24 h)得到的大豆分离蛋白酶解产物(Soy Protein Isolate Hydrolysate,SPIH)... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白酶解产物 [2464483]酸奶 促发酵 [3428667]贮藏品质
会议论文 宰前禁食和宰前静养对肉鸽宰后肉质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:研究了宰前禁食、静养等福利屠宰措施对肉鸽屠宰应激反应和鸽肉品质的影响,考察了宰后肉鸽肌肉指标(pH值、... 显示全部
关键词: [1713065]肉鸽 [4975500]禁食 [5059407]静养 [1068127]应激 福利屠宰
会议论文 响应面优化复合发酵果蔬汁加工工艺
出处:“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会
摘要:以甘蔗、番茄及胡萝卜为原料,嗜酸乳杆菌(La)、嗜热链球菌(St)、植物乳杆菌(Lp)为发酵菌种研制了一款甘蔗果... 显示全部
关键词: [6951030]甘蔗 [6342100]果蔬 [6571969]发酵 响应面分析
会议论文 生物发酵提高芦笋汁生物利用率研究
出处:“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会
摘要:本研究在单因素试验的基础上通过响应面法优化安琪酵母发酵芦笋汁生产工艺,以芦笋汁中总皂苷元含量作为响应... 显示全部
关键词: [6571969]发酵 [4503837]芦笋汁 [4202952]响应面
会议论文 岭南大蜜李果坯低硫保藏方法研究
出处:健康食品与功能性食品配料学术研讨会暨2017年广东省食品学会年会
摘要:本文以岭南大蜜李为原料,研究了果坯的低硫保藏工艺。比较了三种保藏剂在不同浓度条件下的护色效果,采用响... 显示全部
关键词: 岭南大蜜李 [156542]低硫 [7409413]保藏
会议论文 百香果皮制备低糖果脯的工艺研究
出处:“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会
摘要:本研究课题以干的百香果皮为原料,通过采取一次煮制的方式,研究制作低糖百香果皮果脯的最佳工艺条件。实验... 显示全部
关键词: [7369587]百香果 [163720]低糖果酱 一次煮制 [4202952]响应面
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