中文会议： “健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2018-12-04

会议地点： 中国广东广州

主办单位： 广东省食品学会;国药励展展览有限责任公司

出版日期： 2018-11-30

作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学食品科学与工程学院

出　　处： 《“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会》

摘　　要： 本研究在单因素试验的基础上通过响应面法优化安琪酵母发酵芦笋汁生产工艺,以芦笋汁中总皂苷元含量作为响应值,各影响因素为自变量,设计响应面实验方案。结果表明一次项X(接种量)、X(发酵温度)、X(发酵时间)和所有因素的二次项都达到了极显著水平(P<0.01)。并得到安琪酵母发酵芦笋汁的最优生产工艺条件:利用R2A琼脂作为基础培养基接种量0.2%、发酵温度30℃、发酵时间7天。在此条件下重复实验3次,整理结果可知芦笋总皂苷元含量可达到(361.68±8.62)μg。

关 键 词： 发酵 芦笋汁 响应面

领　　域： []