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会议论文 大菱鲆鱼体不同部位挥发性物质组成比较
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:研究大菱鲆不同部位挥发性成分的差异。采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析新鲜大菱鲆不同部位的挥发性物... 显示全部
关键词: 大菱鲆 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱 质谱联用 主成分分析
会议论文 秘鲁鱿鱼丝贮存期内的品质变化综合评价
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以2种不同品牌的秘鲁鱿鱼丝为研究对象,研究其在生产后贮藏2个月内的酸价、过氧化值、二甲胺值、pH值、水分... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼丝 品质变化 储藏时间 综合评价
会议论文 不同口味即食文蛤的加工工艺
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风... 显示全部
关键词: 文蛤 调味 干燥 感官评定 菌落总数
会议论文 脂肪对麦拉德模型体系热反应肉香味的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:通过建立不同的麦拉德反应体系,研究猪脂对麦拉德反应产物的影响。采用感官评定法评价热反应产物,同时用... 显示全部
关键词: 美拉德反应 挥发性物质 猪脂 半胱氨酸 木糖
会议论文 鲽鱼骨骨泥加工特性的研究
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:冻鱼片是我国出口水产制品的主要品种之一,在其加工过程中会产生大量的下脚料,如鱼骨、鱼头、鱼皮等。鱼... 显示全部
关键词: 鱼骨 鲽鱼 湿法超微粉碎 骨泥 凝胶
会议论文 秘鲁鱿鱼烤制过程中的水分及质构变化
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:鱿鱼丝是现代人喜爱的休闲食品,烤制是鱿鱼丝加工中的关键工序,对于鱿鱼的品质具有重要的影响。通过水分... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼 烤制 品质
会议论文 羟自由基对六线鱼肌原纤维蛋白氧化规律的研究
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:为了探究鱼肉蛋白质氧化引起的肌原纤维蛋白结构和性质变化,以六线鱼为研究对象,提取肌原纤维蛋白,采用... 显示全部
关键词: 六线鱼 肌原纤维蛋白 羟自由基 蛋白质氧化
会议论文 锦州市售对虾中3种致病菌的分离鉴定
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:为了解锦州市售对虾中沙门氏菌(salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、副溶血性弧菌(vibri... 显示全部
关键词: 对虾 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 分离鉴定
会议论文 EDTA对金黄色葡萄球菌生物被膜形成的抑制作用
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以常见的食源性病原菌金黄色葡萄球菌为研究对象,分别采用微孔板法和酶标仪法培养观察检测生物被膜的形成与... 显示全部
关键词: 金黄色葡萄球菌 生物被膜 抑制
会议论文 真鲷在微冻保鲜条件下水分迁移规律的研究
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:对微冻保鲜条件下的真鲷背部、腹部、尾部肌肉的水分含量、水分活度以及水分状态随贮藏时间的变化情况进行... 显示全部
关键词: 真鲷 微冻保鲜 水分迁移 相关性分析 低场核磁
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