中文会议： 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛论文集

会议日期： 2013-08-01

会议地点： 锦州

出版方 ： 中国农业工程学会,中国食品科学技术学会,辽宁省食品安全办公室

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 渤海大学

出　　处： 《2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛》

摘　　要： 以常见的食源性病原菌金黄色葡萄球菌为研究对象,分别采用微孔板法和酶标仪法培养观察检测生物被膜的形成与生长,探究EDTA对生物被膜形成的抑制作用.结果显示,在金黄色葡萄球菌生物被膜形成初期添加0.10 mmol/L EDTA的抑制作用最为显著,而在生物被膜形成72h之后加入EDTA没有抑制效果；添加过量的金属阳离子使EDTA络合饱和,并没有恢复生物被膜的形成能力,证明EDTA对生物被膜形成的抑制作用与其螯合性无关；EDTA可以影响细菌细胞表面反应和细胞间聚集,抑制了金黄色葡萄球菌的起始粘附.结果表明,EDTA通过影响金黄色葡萄球菌的起始粘附,抑制了生物被膜的初期形成.

关 键 词： 金黄色葡萄球菌 生物被膜 抑制

分 类 号： [TB3 TH1]

领　　域： [一般工业技术] [机械工程]