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会议论文 预处理对豆渣蛋白结构和功能性质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:为了探讨不同预处理(均质、超声和水热等)对豆渣蛋白结构和功能性质的影响,以碱溶酸沉法得到的豆渣蛋白为对... 显示全部
关键词: [5137761]均质 [2366266]水热 结构性质 [6066525]功能性质
会议论文 豆渣预处理对大豆纤维理化特性和乳液性质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:采用超声处理、水热处理、超声水热处理、均质处理及碱处理等5种预处理方式处理豆渣制备大豆纤维,研究豆渣... 显示全部
关键词: [9258114]大豆纤维 [1218263]预处理 [4312386]理化特性 [1724695]乳液
会议论文 大豆纤维疏水改性及其Pickering乳液性质研究
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:本文从大豆纤维的提取、疏水改性和Pickering乳液制备等方面初步研究大豆纤维的疏水改性工艺及其Pickering... 显示全部
关键词: [9258114]大豆纤维 Pickering emulsion [2230139]疏水改性 [4473761]流变特性
会议论文 茶渣非水溶性蛋白提取优化及功能特性研究
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:茶渣是茶饮料、茶多酚等精深加工的废弃物。每年6~8万t废弃茶渣既浪费资源,又污染环境。茶渣含有22%~28%非... 显示全部
关键词: [8915759]茶渣 非水溶性蛋白 提取优化 [6064532]功能特性
会议论文 茶渣微晶纤维素的提取和表征
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:本研究以鸟龙茶茶渣为材料,采用酸水解法制备茶渣微晶纤维素,通过正交试验设计优化制备条件,并利用红外光谱... 显示全部
关键词: [8915759]茶渣 [3853902]微晶纤维素 [2464181]酸解 制备 表征
会议论文 生物碱对绿茶纳米聚集体稳定性的影响
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:茶沉淀是限制茶饮料生产的首要技术瓶颈,生物碱是茶沉淀的关键组分。纳米聚集体是化合物介于游离分子和沉淀... 显示全部
关键词: [4546095]绿茶 茶沉淀 纳米聚集体 [2017580]生物碱
会议论文 利用甘薯渣制备超高纯麦芽糖和膳食纤维的研究
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:我国年产甘薯约1亿t,占世界80%,其中约50%用于提取淀粉。甘薯加工生产淀粉时,产生大量的甘薯渣和废水,造成... 显示全部
关键词: [6949322]甘薯渣 [4601805]麦芽糖 [1839499]膳食纤维 [6762206]分离纯化
会议论文 膨胀玉米淀粉包埋叶黄素:结构特性和稳定性研究
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:膨胀淀粉是一种新兴的微胶囊壁材,具有低能耗和易循环等特点。本文以膨胀玉米淀粉为壁材,研究了不同反应温... 显示全部
关键词: 膨胀玉米淀粉 [889074]叶黄素 [7399700]包埋 结构 [3953630]稳定性
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