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会议论文 TG-DSC分析氯化钙抑制鱿鱼氧化三甲胺的热分解作用
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:氧化三甲胺(TMAO)是鱿鱼制品中内源性甲醛(FA)形成的前体物质,本研究采用热重-差示扫描量热(TC-DSC)法探讨... 显示全部
关键词: 氧化三甲胺 氯化钙 热分解
会议论文 茶多酚抑制秘鲁鱿鱼高温内源性甲醛形成的机制研究
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:本研究分析了5种多酚提取物对鱿鱼高温甲醛含量的影响,探讨了茶多酚对鱿鱼高温非酶途径抑制甲醛形成的作用... 显示全部
关键词: 茶多酚 儿茶素单体 自由基
会议论文 真空、空气和气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:为研究真空、空气和气调3种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定鱼丸... 显示全部
关键词: 鱼糜 气调包装 鱼丸 微生物 品质 货架期
会议论文 壳聚糖和植酸复合生物保鲜剂对冷藏鱼丸品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:通过定期分析处理组和对照组鱼丸样品的感官特征、物理指标(白度、硬度、弹性)和微生物指标(菌落总数)指标,... 显示全部
关键词: 壳聚糖 植酸 生物保鲜剂 冷藏鱼丸 货架期
会议论文 模拟蟹肉复合保鲜技术研究
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:本研究评价了生物保鲜剂(水溶性壳聚糖0.4%+食用级植酸0.04%)结合气调包装(75%CO2+25%N2)和冰温贮藏(-... 显示全部
关键词: 复合保鲜 模拟蟹肉 生物保鲜剂 气调包装 冰温
会议论文 免试剂离子色谱法检测水产品及其制品中的多聚磷酸盐
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:利用免试剂离子色谱建立了水产品中常见的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的检测方法。该方法... 显示全部
关键词: 免试剂离子色谱 水产品 多聚磷酸盐 三氯乙酸
会议论文 迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂,本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将浓度分别为0mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、2... 显示全部
关键词: 生物保鲜剂 迷迭香 蔬菜鱼丸 保鲜效果 货架期
会议论文 中国对虾冷藏过程中品质变化与评价
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:采用感官评价、化学评价、物理评价和微生物评价等方法,对不同冷藏温度条件下中国对虾的品质变化进行综合评... 显示全部
关键词: 中国对虾 冷藏 品质变化 评价
会议论文 近红外光谱技术检测鱼丸凝胶温度的方法研究
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:鱼丸凝胶成型温度关系到鱼丸品质与货架期。研究采用近红外光谱技术建立鱼丸成型温度快速无损检测的方法。5... 显示全部
关键词: 近红外光谱 鱼丸
会议论文 近红外光谱结合偏最小二乘法快速检测养殖大黄鱼新鲜度
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:将近红外光谱技术和化学计量学相结合分析大黄鱼新鲜度指标K值。大黄鱼原始光谱经多元散色校正后,通过联合... 显示全部
关键词: 近红外光谱 联合区间偏最小二乘法 大黄鱼
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