中文会议： 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集

会议日期： 2012-10-15

会议地点： 中国黑龙江哈尔滨

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第九届年会》

摘　　要： 鱼丸凝胶成型温度关系到鱼丸品质与货架期。研究采用近红外光谱技术建立鱼丸成型温度快速无损检测的方法。5个温度(40℃、50℃、70℃、80℃、90℃)下成型鱼丸被用于建模。SIMCA与PLS分别被用于定性判别和定量预测模型的建立。SIMCA判别结果显示,5个温度下成型的鱼丸能够较好的区分,判别准确率达到92%。通过比较不同光谱预处理对优化模型的作用,得到了R=0.97077,RMSEC为4.49,R

关 键 词： 近红外光谱 鱼丸

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]