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期刊文章 紫甘薯花色苷抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用研究进展
出处:农产食品科技 2013年第1期50-53,58共5页
摘要:本文主要概述了紫甘薯花色苷的抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用的研究进展,包括紫甘薯花色苷的理化性质、抗... 显示全部
关键词: 紫甘薯 花色苷 抗菌 抗氧化 肝损伤保护作用
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期刊文章 鸡蛋蛋清蛋白质改性的研究
出处:农产食品科技 2008年第4期 3-8,共6页
摘要:近年来,蛋清蛋白质被广泛应用于食品加工的各个领域,一方面是由于蛋清蛋白的营养价值高、资源丰富、原料... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白质 蛋白质改性 鸡蛋 食品加工 营养价值 资源丰富 功能性质 物化性质
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期刊文章 我国传统乳制品中乳酸菌的研究现状
出处:农产食品科技 2009年第3期 49-51,55,共4页
摘要:对我国传统乳制品概况、乳酸菌概况、我国传统乳制品中乳酸菌多样性分布和具有优良特性乳酸菌的筛选研究以... 显示全部
关键词: 传统乳制品 乳酸菌
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期刊文章 利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究
出处:农产食品科技 2008年第3期 14-16,共3页
摘要:本研究以鱼油的提取率为指标,研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺。结果表明:在液固比1:1的条件下,对酶... 显示全部
关键词: 罗非鱼下脚料 提取 鱼油
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期刊文章 食品中棒曲霉素污染状况及控制技术的研究进展
出处:农产食品科技 2007年第1期 51-54,共4页
摘要:本文对近年来国内外食品中棒曲霉素的污染状况以及控制方法的研究进展进行了讨论,重点论述了控制棒曲霉素... 显示全部
关键词: 棒曲霉素 研究进展 控制技术
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期刊文章 云南山羊奶乳饼的研究
出处:农产食品科技 2009年第2期 19-21,共3页
摘要:对云南著名传统乳制品-山羊奶乳饼的制作工艺、保鲜技术、营养成分分析和乳饼中乳酸菌的分离鉴定及其功能特... 显示全部
关键词: 山羊奶乳饼 制作工艺 保鲜技术 营养成分 乳酸菌
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期刊文章 雌马酚生物学作用研究进展
出处:农产食品科技 2012年第2期 47-50,共4页
摘要:雌马酚是大豆异黄酮重要的代谢产物。体外和动物实验研究均表明,雌马酚具有比其前体异黄酮大豆黄素更高的... 显示全部
关键词: 雌马酚 肠道细菌 代谢 生物学作用
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期刊文章 低盐腐乳的研制及其功能性分析
出处:农产食品科技 2012年第2期 61-64,共4页
摘要:腐乳主要含有水解蛋白质、游离氨基酸、核黄素、钙、磷、维生素B12等营养成分和大豆异黄酮、大豆多肽、低聚... 显示全部
关键词: 低盐 腐乳 研制 分析
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期刊文章 不同生产工艺条件对牛乳饼化学成分影响的研究
出处:农产食品科技 2007年第4期 15-17,共3页
摘要:本文采用L9(3^3)正交试验设计研究了影响牛乳饼化学成分的三个主要因素,结果表明加酸量是影响蛋白质和灰... 显示全部
关键词: 牛乳饼 温度 凝乳时间 化学成分
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期刊文章 杨梅的保健功能及其作为食品资源的潜力
出处:农产食品科技 2007年第4期 30-33,共4页
摘要:杨梅是一种具有较高的食用和药用价值的植物果实,其风味独特,营养丰富,含有多种对人体有益的活性物质,... 显示全部
关键词: 杨梅 生物活性 保健功能 研究进展
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