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会议论文 超高压处理对大菱鲆品质的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:通过对超高压处理后的大菱鲆质构、色差、pH值和挥发性气味变化的测定,研究不同压力处理对大菱鲆不同部位品... 显示全部
关键词: 超高压 品质 质构 挥发性气味
会议论文 迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂,本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将浓度分别为0mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、2... 显示全部
关键词: 生物保鲜剂 迷迭香 蔬菜鱼丸 保鲜效果 货架期
会议论文 大菱鲆微冻储藏过程中的品质变化规律
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以微生物、理化和感官为指标,对大菱鲆在-2℃微冻储藏过程中的品质变化进行了研究.结果表明,大菱鲆在-2℃储... 显示全部
关键词: 大菱鲆 微冻保鲜 品质变化 电子鼻
会议论文 抗坏血酸在自组装膜上的电化学行为及应用
出处:第二届全国化学工程与生物化工年会
摘要:本文对抗坏血酸在自组装膜上的电化学行为及应用进行了研究。结果表明,半胱氨酸自组装修饰金修饰电极对抗... 显示全部
关键词: 抗坏血酸 半胱氨酸 自组装膜 电化学分析
会议论文 大蒜提取物对冷藏蔬菜鱼丸品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:研究了蔬菜鱼丸中添加不同浓度的大蒜提取物(0、100、150、200mg/kg)后在48℃冷藏条件下的品质变化。每隔5... 显示全部
关键词: 大蒜提取物 鱼丸 品质 货架期
会议论文 中国禾本科作物上的镰孢菌分类研究初报
出处:中国植物病理学会2008年学术年会
摘要:<正>镰孢菌属(Fusarium)真菌是禾本科作物上最重要的病原真菌类群之一,也是重要的产毒真菌。因此,从植物病... 显示全部
会议论文 利用Tri5基因筛选产单端孢霉烯毒素菌株
出处:第二届国际食品安全高峰论坛
摘要:Tri5基因编码单端孢霉烯合成酶,是单端孢霉烯合成的起始步骤。单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类倍... 显示全部
关键词: 梨孢镰孢菌 基因 单端孢霉烯合成酶 禾谷镰孢菌
会议论文 鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展
出处:中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
摘要:  凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜... 显示全部
关键词: 鱼糜制品 肌原纤维蛋白 化学作用力 热凝胶
会议论文 单端孢霉烯族产毒基因的研究进展
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本文简述了单端孢霉烯族毒素的种类,结构及产生的真菌种类。通过大量研究资料分析发现单端孢霉烯毒素的产生... 显示全部
关键词: 单端孢霉烯毒素 产毒基因 环境条件 食品
会议论文 生物保鲜剂结合涂膜处理对冷藏过程中大黄鱼品质的影响
出处:2010年中国水产学会学术年会
摘要:  单一保鲜剂难以获得最佳的保鲜效果,保鲜技术日渐趋于综合化.为延长大黄鱼的货架期,本文研究了经0.2... 显示全部
关键词: 生物保鲜剂 大黄鱼 鲜度 货架期
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