中文会议： 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议日期： 2009-11-11

会议地点： 北京

出版方 ： 中国食品科学技术学会(Chinese Institute of Food Science and Technology)

作　　者： ; ; ; (吕国忠）;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 本文简述了单端孢霉烯族毒素的种类,结构及产生的真菌种类。通过大量研究资料分析发现单端孢霉烯毒素的产生是由以Tri5为中心的基因簇中至少12个基因所决定的,Tri5基因簇外的至少4个单族基因对毒素的产生起到了一定的辅助作用。Tri5、Tri6和Tri10所编码的起始合成酶和转录调控因子对单端孢霉烯毒素的产生起关键作用;单端孢霉烯毒素的产量和类型也随着Tri3、Tri4、Tri8和Tri11等基因所编

关 键 词： 单端孢霉烯毒素 产毒基因 环境条件 食品

分 类 号： [TS201.3]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]