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会议论文 微波无溶剂提取沙田柚果皮精油
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本研究采用无溶剂微波提取法(Solvent-free microwave extraction,SFME)对新鲜沙田柚果皮中的精油进行提取,... 显示全部
关键词: 无溶剂微波萃取 柚皮 精油 电镜扫描
会议论文 龟苓膏的仪器及感官质构特性研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本文旨在研究压缩速率和压缩程度对龟苓膏硬度、粘聚性、弹性、易嚼性的影响,并对样品质构参数进行感官评分... 显示全部
关键词: 龟苓膏 质构 感官评定 仪器测定 相关性
会议论文 LF-NMR在水产品持水性方面的研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:低场核磁共振(LF-NMR)技术作为一项新的检测技术,在地矿、石油及农业等领域已得到了广泛的应用,但在食品特... 显示全部
关键词: 持水力 横向驰豫时间 肌原纤维
会议论文 面包酵母催化不对称还原2-羰基-4-苯基丁酸乙酯反应中的溶剂效应
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:研究了有机介质中面包酵母催化不对称还原2-氧代-4-苯基丁酸乙酯(EOPB)合成手性2-羟基-4-苯基丁酸乙酯(EHPB... 显示全部
关键词: 面包酵母 不对称还原 手性 羟基 苯基丁酸乙酯
会议论文 鱿鱼及制品加工储存过程中甲醛的消长规律研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:为了分析鱿鱼制品的甲醛来源和生成规律,研究了鱿鱼及制品不同类型甲醛含量和相关性,及在不同加工储存条件... 显示全部
关键词: 鱿鱼 甲醛 鱿鱼丝
会议论文 水分活度对干制虾仁产品贮藏性能的影响
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:水分活度反映了水分与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性,各种微生物的生长发育与水分活度具有密切关... 显示全部
关键词: 水分活度 干制虾仁 货架期 贮藏性能
会议论文 水发条件对东海海参(Acaudina molpadioidea)质构特性及微观结构的影响研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:干海参在正式烹饪前必须经过水发方可使用,而水发过程中的温度、时间等水发条件会显著影响水发海参的质构和... 显示全部
关键词: 海参 水发 质构特性 微观结构
会议论文 藻蓝蛋白的提取纯化研究进展
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:藻蓝蛋白是螺旋藻的重要组成成份,它的抗氧化、抗炎等生理活性已经得到多方面证实,使其具有广泛的应用前景... 显示全部
关键词: 藻蓝蛋白 活性 分离纯化 稳定性
会议论文 响应面分析法优化巴斯德毕赤酵母工程菌产内切几丁质酶的培养条件
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本文首次采用响应面法对重组巴斯德毕赤酵母工程菌产内切几丁质酶的诱导培养条件进行了优化。首先采用Plack... 显示全部
关键词: 重组内切几丁质酶 设计 响应面法 优化
会议论文 藻胆蛋白基因工程研究进展
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:藻胆蛋白是一类进行光合作用的捕光色素蛋白,在食品医药多个领域有广泛的应用。藻胆蛋白基因工程的研究近年... 显示全部
关键词: 藻蓝蛋白 别藻蓝蛋白 藻红蓝蛋白 藻红蛋白 基因工程
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