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会议论文 一种选择性富集沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌共增菌培养基SSSV
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　设计制备一种能够同时富集沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的复合共增菌培养基SSSV,... 显示全部
关键词： 共增菌培养基 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌
会议论文 热反应猪肉风味基料与清炖猪肉特征风味的研究
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　本研究分别以热反应猪肉风味基料和清炖猪肉为研究对象,采用固相微萃取结合气质联用法对其挥发性成分进... 显示全部
关键词： 香味活性成分 猪肉风味基料 清炖猪肉
会议论文 香菇风味前体物质的研究进展
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　香菇的风味是香菇感官评定的一个重要指标,研究发现香菇的主要风味物质有1,2,4-三硫杂环戊烷(1,2,4-TRI... 显示全部
关键词： 香菇 风味前体物质 风味物质
会议论文 保鲜剂处理养殖大黄鱼冷藏过程优势腐败菌动态变化研究
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　研究了冷藏(4±0.5℃)过程中对照组和生物保鲜剂处理组(A：0.2％荼多酚+2％壳聚糖；B：0.2％迷迭香+2％... 显示全部
关键词： 大黄鱼 微生物 优势腐败菌 保鲜剂
会议论文 壳聚糖衍生物对中国对虾生物涂膜保鲜研究
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　研究水溶性壳聚糖衍生物—羧甲基壳聚糖(CMC)涂膜结合冰藏对中国对虾的保鲜效果,并比较了未经修饰的壳... 显示全部
关键词： 中国对虾 货架期
会议论文 养殖大黄鱼4℃冷藏时的品质变化研究
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　采用微生物、感官和物理化学等方法评定4℃冷藏条件下养殖大黄鱼的品质变化。研究结果表明：在冷藏过程... 显示全部
关键词： 大黄鱼 死后变化 新鲜度 货架期
会议论文 中国毛虾冷冻虾糜的研究
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　中国毛虾是我国沿海海域的一种常见虾类，价格低廉，资源量大，营养价值高.本研究旨在利用毛虾生产冷冻... 显示全部
关键词： 中国毛虾 冷冻虾糜 漂洗 抗冻剂 凝胶强度
会议论文 草酸处理对冷藏绿竹笋保鲜效果的影响
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　为探索草酸处理对绿竹笋保鲜的效果，采用5MMOL/L草酸溶液对绿竹笋进行浸泡10MIN处理，以浸水为对照，... 显示全部
关键词： 绿竹笋 草酸 褐变 木质化
会议论文 中国对虾冻藏过程中肌肉蛋白质生化和理化特性的变化
出处：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要：　　以中国对虾为研究对象，通过测定肌肉蛋白质组成、肌原纤维蛋白溶解度、CA2+-ATPASE活性、巯基含量，以... 显示全部
关键词： 中国对虾 冻藏 肌肉蛋白质 生化理化特性
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