中文会议： 中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文集

会议日期： 2011-11-03

会议地点： 上海

主办单位： 中国食品科学技术学会

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 　　设计制备一种能够同时富集沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的复合共增菌培养基SSSV,用于水产品中上述常见四种食源性致病菌的快速增菌.以缓冲蛋白胨水为基础培养基,通过挑选适合的促进剂、抑制剂及营养物质等进行单因素试验和正交试验,确定其最佳成分及配比；分析了SSSV培养基对目标菌的生长选择性以及混合菌的生长特性；通过人工污染试验,评价了SSSV对不同贮藏条件下的水产品中目标致病菌的增菌复原能力.结果表明,获得的共增菌培养基SSSV对非目标菌表现一定抑制,对四种致病菌的增菌效果优于营养肉汤,基本接近于国标中目标菌各自选择培养基.SSSV能同时富集不同接种比例组成的混合菌,37℃培养7H后,菌体浓度均达到106 CFU/ML.SSSV能有效修复冷藏和冻藏水产品中冷受伤的目标致病菌,人工污染102CFU/ML目标菌的冷藏和冷冻虾仁、目鱼卷及鱼丸样品经SSSV培养基在37℃分别培养8H和11H可使菌体浓度均达到106 CFU/ML.可见,SSSV培养基可应用于水产品中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌检验的前增菌,可与多重PCR检测方法联用,可加快检测时间,提高检测率和准确性.

关 键 词： 共增菌培养基 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌

分 类 号： [TQ5 TF8]

领　　域： [化学工程] [冶金工程]