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会议论文 蛋白质酶解动力学理论研究进展
出处:”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会
摘要:  蛋白质广泛存在于自然界中,经过酶的水解可得到不同生物活性的多肽,生物活性多肽具有广泛的应用前景... 显示全部
关键词: 蛋白质 多肽 动力学 酶解
会议论文 纤维素酶对壳聚糖铜螯合物的降解研究
出处:热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会
摘要:通过对壳聚糖进行液态均相络合反应制备壳聚糖铜螯合物,由壳聚糖及其螫合物的紫外—可见光光谱分析证实了螫... 显示全部
关键词: 壳聚糖 酶解 金属螯合物 低聚壳聚糖
会议论文 酶解法制备沙虫多肽及其清除羟自由基作用研究
出处:2011 International Conference on Fuzzy Systems and Neural Computing (FSNC 2011)
摘要:采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味复合蛋... 显示全部
关键词: 酶解 沙虫 多肽 羟自由基
会议论文 海产低值鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究
出处:第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会
摘要:本文研究了低值鱼酶解过程各种呈味成分的变化趋势及其对酶解液呈味的影响.结果表明,氨基酸、多肽分子量和... 显示全部
关键词: 呈味成分 酶解 海产低值鱼
会议论文 RSⅢ型抗消化淀粉的制备及其结构性能的研究
出处:2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
摘要:  研究物理重组辅以酶解技术对RSⅢ型抗消化淀粉的形成,以及淀粉结晶结构和抗消化性能的影响.采用高温糊... 显示全部
关键词: 高直链玉米淀粉 型抗消化淀粉 高温糊化 酶解
会议论文 酶解法制备沙虫多肽及其清除羟自由基作用研究
出处:2011 AASRI Conference on Information Technology and Economic Development(AASRI-ITED 2011 )
摘要:采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、菠萝蛋白酶、动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味复合蛋... 显示全部
关键词: 酶解 沙虫 多肽 羟自由基
会议论文 香蕉酶解制汁工艺及其护色技术研究
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:本文研究了香蕉浆的栅栏护色技术,结果表明:用0.3%的亚硫酸氢钠溶液浸泡香蕉片10min,然后加入0.4%柠檬酸,0.... 显示全部
关键词: 香蕉 果汁 酶解 果浆酶 护色
会议论文 喷雾干燥及热风干燥方法在南瓜粉加工中的研究
出处:2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
摘要:  以新鲜南瓜为原料,分别研究了喷雾干燥及热风干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响... 显示全部
关键词: 南瓜 酶解 喷雾干燥 热风干燥 南瓜粉
会议论文 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:本研究采用 Alcalase2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S、Flavorzyme500MG 水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶... 显示全部
关键词: 泥鳅蛋白 酶解 氨基酸组成 分子量分布 清除 活性
会议论文 螯合率对酶解CTS-CU(Ⅱ)制备低聚壳聚糖的影响
出处:广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
摘要:  为了实现壳聚糖的可控降解,制备具有良好溶解性及生理活性的均一、低分子量壳寡糖.以壳聚糖和乙酸铜为... 显示全部
关键词: 壳聚糖 螯合率 金属 酶解 分子量
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