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会议论文 真空、空气和气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:为研究真空、空气和气调3种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定鱼丸... 显示全部
关键词: 鱼糜 气调包装 鱼丸 微生物 品质 货架期
会议论文 壳聚糖和植酸复合生物保鲜剂对冷藏鱼丸品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:通过定期分析处理组和对照组鱼丸样品的感官特征、物理指标(白度、硬度、弹性)和微生物指标(菌落总数)指标,... 显示全部
关键词: 壳聚糖 植酸 生物保鲜剂 冷藏鱼丸 货架期
会议论文 气调、真空和空气包装对冷藏(3±0.5℃)鱼糜制品品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第七届年会
摘要:为研究气调、真空和空气三种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,实验以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测... 显示全部
关键词: 气调包装 真空包装 鱼丸 微生物 货架期
会议论文 水分活度对干制虾仁产品贮藏性能的影响
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:水分活度反映了水分与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性,各种微生物的生长发育与水分活度具有密切关... 显示全部
关键词: 水分活度 干制虾仁 货架期 贮藏性能
会议论文 迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂,本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将浓度分别为0mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、2... 显示全部
关键词: 生物保鲜剂 迷迭香 蔬菜鱼丸 保鲜效果 货架期
会议论文 气调包装对真空油炸面包虾贮藏特性的影响
出处:2013年中国水产学会学术年会
摘要:为延长真空油炸面包虾的货架期,该文研究了不同包装材料(聚乙烯袋、铝箔袋)和不同气体比例(100%N2、30%CO2+... 显示全部
关键词: 气调包装 菌落总数 酸值 过氧化值 感官评分 货架期
会议论文 生物保鲜剂结合涂膜处理对冷藏过程中大黄鱼品质的影响
出处:2010年中国水产学会学术年会
摘要:  单一保鲜剂难以获得最佳的保鲜效果,保鲜技术日渐趋于综合化.为延长大黄鱼的货架期,本文研究了经0.2... 显示全部
关键词: 生物保鲜剂 大黄鱼 鲜度 货架期
会议论文 气调、真空和空气包装对冷藏鱼糜制品品质的影响
出处:2010年中国水产学会学术年会
摘要:  为研究气调、真空和空气三种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,实验以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通... 显示全部
关键词: 气调包装 真空包装 鱼丸 货架期
会议论文 水产品气调保鲜技术研究进展
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:文章主要介绍了气调包装(MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长... 显示全部
关键词: 气调包装 水产品 特定腐败菌 货架期
会议论文 大蒜提取物对冷藏蔬菜鱼丸品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第九届年会
摘要:研究了蔬菜鱼丸中添加不同浓度的大蒜提取物(0、100、150、200mg/kg)后在48℃冷藏条件下的品质变化。每隔5... 显示全部
关键词: 大蒜提取物 鱼丸 品质 货架期
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