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会议论文 凡纳滨对虾多酚氧化酶的组织分布与贮藏特性
出处:2013年中国水产学会学术年会
摘要:以凡纳缤对虾为对象,研究多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)在凡纳滨对虾中的组织分布和贮藏特性,分析包... 显示全部
关键词: 多酚氧化酶 组织分布 相对酶活 黑变 凡纳滨对虾
会议论文 凡纳滨对虾PPO的组织分布和活性与其贮藏过程中黑变的关系
出处:广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
摘要:  研究了凡纳滨对虾多酚氧化酶(POLYPHENOL OXIDASE,PPO)在其组织中的分布和活性、PPO的最适PH值和稳定性... 显示全部
关键词: 多酚氧化酶 组织分布 包装方式 贮藏温度 黑变
会议论文 茶叶、板栗、柿子中几个酶基因的克隆
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:以茶叶、板栗、柿子为材料,根据前人的研究结果及其它植物已克隆的目的基因序列的保守性,设计特异引物,克隆... 显示全部
关键词: 茶叶 板栗 柿子 多酚氧化酶 甲基转移酶 合成酶 基因克隆
会议论文 超高压对酶活的影响
出处:食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
摘要:超高压食品加工技术作为目前世界上一项高新技术运用于处理酶类物质取得了卓越的进展。超高压会使酶丧失活... 显示全部
关键词: 超高压 酶灭活动力学 过氧化物酶 多酚氧化酶 脂肪酶
会议论文 茶树两品种多酚氧化酶基因克隆研究
出处:第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛
摘要:本研究以已克隆的植物多酚氧化酶基因保守序列区域设计特异引物,用PCR扩增法从岭头单丛、福云6号两个茶树品... 显示全部
关键词: 茶树 多酚氧化酶 基因克隆 序列分析
会议论文 超高压对酶活的影响
出处:第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
摘要:超高压食品加工技术作为目前世界上一项高新技术运用于处理酶类物质取得了卓越的进展,超高压会使酶丧失活性... 显示全部
关键词: 食品加工 超高压处理 酶灭活动力学 过氧化物酶 多酚氧化酶 脂肪酶
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