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期刊文章 两种温度下斯里兰卡橄榄贮藏特性的比较研究
出处:广州食品工业科技 2004年第2期 68-70,共3页
摘要:探讨了斯里兰卡橄榄在常温和低温下的贮藏效果.分别在室温(25oC)和低温(9℃±1)贮藏.跟踪测定果实的呼吸强... 显示全部
关键词: 温度 斯里兰卡橄榄 贮藏特性 比较研究 腐烂率 呼吸强度 过氧化氢酶 电导率
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期刊文章 虾头酱的研制
出处:食品与发酵工业 2002年第10期 80-83,共4页
摘要:以斑节对虾的虾头和虾壳为原料,经油炸、配料、粉碎、磨浆、罐装、包装等工序得到虾头酱.结果表明,产品含18... 显示全部
关键词: 对虾下脚料 虾头酱 营养成分 生产工艺 配方 调味品
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期刊文章 番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制
出处:食品工业科技 2003年第12期 62-63,共2页
摘要:以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的。最佳配方,探... 显示全部
关键词: 番木瓜 芹菜 配方 复合果蔬汁饮料 稳定性 生产工艺
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期刊文章 蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响
出处:食品与发酵工业 2003年第4期 91-94,共4页
摘要:研究了胰蛋白酶、风味酶单酶水解及与木瓜蛋白酶双酶水解对青鳞鱼鱼肉水解蛋白α-氨态氮含量和可溶性蛋白得... 显示全部
关键词: 胰蛋白酶 风味酶 酶水解 木瓜蛋白酶 青鳞鱼肉 水解蛋白 蛋白得率 营养评价
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期刊文章 利用海鳗鱼头制备高钙羹状食品的工艺探讨
出处:食品工业科技 2004年第3期 94-95,共2页
摘要:探讨了以海鳗加工的下脚料--海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品... 显示全部
关键词: 下脚料 海鳗鱼头 高压蒸煮 高钙羹状食品 生产工艺 开发利用
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期刊文章 转基因食品的发展概况及其安全性
出处:食品研究与开发 2004年第1期 93-95,共3页
摘要:随着现代生物技术的飞速发展,转基因食品作为现代生物技术的必然产物正走进我们的日常生活.然而,随着日益增... 显示全部
关键词: 转基因食品 安全性 毒性 抗生素抗性 过敏性 营养价值 安全保障
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期刊文章 桂圆糯米滋补酒的研究
出处:中国酿造 2003年第2期 30-32,共3页
摘要:该文以糯米和桂圆为原料分别预加工成糯米甜酒酿和桂圆果汁,然后将这两种半成品按一定的比例混合进行发酵生... 显示全部
关键词: 桂圆 糯米酒 混合发酵 工艺条件 营养成分
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