作　　者： ; ; ;

机构地区： 湛江海洋大学食品科技学院食品科学与工程系

出　　处： 《食品工业科技》 2003年第12期62-63,共2页

摘　　要： 以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。 Taking Carica papaya and celery as main materials,the processing technique for the mixed drink and its stability have been studied throug h orthog onal test 、sense assess and microbiolog ical analysis in this paper.The optimum processing technique and the best prescription for the mixed drink have been determined.

关 键 词： 番木瓜 芹菜 配方 复合果蔬汁饮料 稳定性 生产工艺

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]