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期刊文章 利用废啤酒酵母生产酵母精的研究
出处:山东食品发酵 2001年第2期 23-25,共3页
摘要:通过研究食盐、pH值、温度、水质及用量等因素对废啤酒酵母自溶的影响,获得制取品味良好的酵母精的最佳自... 显示全部
关键词: 废啤酒酵母 生产方法 自溶 酵母精
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期刊文章 佛手瓜水溶性膳食纤维提取及其应用
出处:山东食品发酵 2008年第3期 30-31,29,共3页
摘要:确定了佛手瓜水溶性膳食纤维的提取工艺流程和条件及佛手瓜加工果酱的优势。 显示全部
关键词: 佛手瓜 提取工艺 膳食纤维
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期刊文章 腐竹生产的HACCP管理及质量控制
出处:山东食品发酵 2008年第3期 32-36,共5页
摘要:针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能... 显示全部
关键词: 腐竹 质量控制
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期刊文章 沙琪玛制作工艺优化研究
出处:山东食品发酵 2010年第4期 38-43,共6页
摘要:本文采用单因素试验和正交试验对沙琪玛的配方进行了优化。实验结果表明鸡蛋、泡打粉、小苏打、碳酸氢铵的... 显示全部
关键词: 沙琪玛 配方 优化
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期刊文章 添加有机前体物质对发酵生产HA的影响研究
出处:山东食品发酵 2009年第1期 7-12,共6页
摘要:研究了摇瓶发酵过程中添加物对兽疫链球菌Streptococcus zooepidemicus发酵生产透明质酸的影响。结果表明:... 显示全部
关键词: 丙酮 兽疫链球菌 发酵
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期刊文章 提高食品安全与质量的钥匙——HACCP认证
出处:山东食品发酵 2002年第4期 11-12,共2页
摘要:中国加入WTO以后,食品加工企业面临更大的挑战和困难,世界各国都制定并执行了更严格的食品质量检验和卫生... 显示全部
关键词: 食品安全 认证 质量管理 体系 食品加工企业
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期刊文章 基于研制保健食品阿胶糕可行性分析
出处:山东食品发酵 2015年第1期15-22,共8页
摘要:通过对国内外同类产品的调查分析,配方、生产工艺、保健功能的筛选,产品投放市场后,发展前景的分析,确立研... 显示全部
关键词: 阿胶糕 配方 保健功能 预期效果
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期刊文章 高产谷胱甘肽酵母菌株的选育
出处:山东食品发酵 2011年第2期 3-7,共5页
摘要:以CⅠ面包酵母(Saccharomy cescerevisiae)为出发菌株,通过紫外线和60Co复合诱变,氯化锌、乙硫氨酸耐性平... 显示全部
关键词: 面包酵母 谷胱甘肽 融合子 诱变育种
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期刊文章 方便面汤料的发展现状及趋势
出处:山东食品发酵 2006年第4期 10-14,共5页
摘要:本文概括介绍了方便面汤料的发展现状,及汤料生产中目前存在的问题,并详述了方便面汤料的几个发展趋势,... 显示全部
关键词: 汤料 现状 发展趋势
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期刊文章 鲜切果蔬风味物质形成及改善研究进展
出处:山东食品发酵 2011年第3期 43-47,共5页
摘要:本文从果蔬风味物质的形成途径,综述了鲜切加工对果蔬风味物质的影响,主要介绍了各种处理对果蔬风味物质的... 显示全部
关键词: 鲜切果蔬 风味 影响
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