可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 仲恺农业技术学院轻工食品学院
出 处： 《山东食品发酵》 2008年第3期32-36,共5页
摘 要： 针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障腐竹的食用安全,建立了腐竹生产的HACCP管理和质量控制体系。
关 键 词： 腐竹 质量控制
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [农业科学] [农业科学] [农业科学]
