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会议论文 鱼露中乳酸菌及其主要产品指标的关系研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本论文分析来自湛江和汕头市场5种鱼露中的乳酸菌种类,以及一些微生物含量和化学指标,从而探讨乳酸菌与产品... 显示全部
关键词: 鱼露 乳酸菌 产品指标
会议论文 可食性魔芋葡甘聚糖成膜特性研究
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:本文以魔芋葡甘聚糖(KGM)为基材,研究魔芋胶KG的浓度、增塑剂的种类与浓度和干燥温度等因素对膜的抗张强度(... 显示全部
关键词: 可食性膜 魔芋 葡甘聚糖 水溶性膜 膜性能
会议论文 魔芋葡甘聚糖的化学改性及应用进展
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:综述了魔芋葡甘聚糖的酯化、醚化、交联、氧化、接枝共聚和机械力化学等改性方法及其改性产物的应用进展。 显示全部
关键词: 魔芋葡甘聚糖 改性 应用
会议论文 石榴籽原花色素稳定性及其热降解动力学研究
出处:2011InternationalConferenceonBiomedicineandEngineering
摘要:为了进一步开发利用石榴籽原花色素,研究了模拟的食品体系中石榴籽原花色素的稳定性。结果表明,糖和食盐对... 显示全部
关键词: 石榴籽 原花色素 稳定性
会议论文 海洋碳水化合物高值化转化基础与应用研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:海洋碳水化合物高值化转化主要指海藻及甲壳动物中主要成分海藻多糖和壳聚糖的高值化应用。海藻多糖是海藻... 显示全部
关键词: 海洋 [2515991]碳水化合物 [5988907]高值化 研究 应用
会议论文 豆渣预处理对大豆纤维理化特性和乳液性质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:采用超声处理、水热处理、超声水热处理、均质处理及碱处理等5种预处理方式处理豆渣制备大豆纤维,研究豆渣... 显示全部
关键词: [9258114]大豆纤维 [1218263]预处理 [4312386]理化特性 [1724695]乳液
会议论文 大豆纤维疏水改性及其Pickering乳液性质研究
出处:中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
摘要:本文从大豆纤维的提取、疏水改性和Pickering乳液制备等方面初步研究大豆纤维的疏水改性工艺及其Pickering... 显示全部
关键词: [9258114]大豆纤维 Pickering emulsion [2230139]疏水改性 [4473761]流变特性
会议论文 大豆纤维疏水改性及其Pickering乳液性质研究
出处:中国化学会第十六届胶体与界面化学会议
摘要:本文从大豆纤维的提取、疏水改性和Pickering乳液制备等方面初步探索大豆纤维的疏水改性机制和Pickering乳... 显示全部
关键词: Pickering emulsion [9258114]大豆纤维 [2230139]疏水改性 流变
会议论文 酶法制备低DE值麦芽糊精研究
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:研究了以籼米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺,采用趋势面回归分析法(Trend Analysis)得到1条二阶多... 显示全部
关键词: 米淀粉 麦芽糊精 酶水解 脂肪代用品
会议论文 脉冲电场对还原糖-谷氨酸钠体系美拉德反应的影响
出处:2010第二届中国食品安全高峰论坛
摘要:文章主要研究了脉冲电场对于不同还原糖-谷氨酸钠溶液的ph,中间产物,褐变,还原糖含量以及抗氧化活性的影响... 显示全部
关键词: 抗氧化活性 气相色谱 质谱法 脉冲电场
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