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会议论文 小麦面筋蛋白酶法改性研究
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本文采用中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白,对酶解条件及酶解物的功能性质进行了系统研究,采用SDS-PAGE分析酶解... 显示全部
关键词: 面筋蛋白 酶水解 功能特性 巯基 小麦
会议论文 甜蛋白的特性及其研究进展
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:甜蛋白是一种新型的、有巨大开发潜力的甜味剂.本文论述了七种甜蛋白的生物特性,并着重介绍了基因工程技术... 显示全部
关键词: 甜蛋白 基因工程 甜味剂
会议论文 乳饮料蛋白质种类及相对含量分析
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本文利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳饮料中的乳蛋白种类、相对含量及α-乳化蛋白(α-LA)和β-乳... 显示全部
关键词: 乳蛋白 乳饮料
会议论文 微生物纤维素的非均相氧化研究
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本文将微生物纤维素进行氧化改性,以开发其在生物材料领域的新用途.研究了微生物纤维素与高碘酸钠非均相氧... 显示全部
关键词: 微生物纤维素 氧化 非均相 醛基
会议论文 外源基因在乳酸菌中的表达
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)表达系统是近几年发展起来的一种高效表达系统,由于许多乳酸菌本身具有益... 显示全部
关键词: 乳酸菌 外源基因 高效表达系统
会议论文 微生物β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质和基因工程研究进展
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本文对微生物β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质,基因克隆和表达等方面研究进展作了综述.β-1,3-1,4-葡聚糖酶分... 显示全部
关键词: 葡聚糖酶 酶学性质 基因克隆 基因表达
会议论文 虾头酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本实验以虾头为材料,利用Trypsin、Alcalase 2.4L、Protamex、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋... 显示全部
关键词: 虾头 酶解 血管紧张素转化酶 抑制率
会议论文 菊芋深加工开发生产果糖糖浆
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本文对菊芋这种宝贵的植物资源的加工适性进行了研究,结果表明:菊芋中的总糖含量为16.71%,占其干物质含量... 显示全部
关键词: 菊芋 菊粉 果糖糖浆
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