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会议论文 体内儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用研究
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本文研究了体内儿茶素对鸡的抗氧化保鲜作用效果.体内儿茶素明显提高了鸡肉的氧化稳定性能,具有延长其保鲜... 显示全部
关键词: 儿茶素 肉类品质 抗氧化作用 鸡肉 食品保鲜
会议论文 传统中式熟肉制品工业化生产技术及质量控制方法研究
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本研究以传统中式熟肉制品烹饪技术为基础,借鉴西式肉品加工理论及设备,以提高传统中式熟肉制品工业化生产... 显示全部
关键词: 中式肉制品 工业化生产 质量控制 杀菌
会议论文 新型无硝血红蛋白着色剂的特性研究
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本文介绍以新鲜猪血为原料,用新的配体替代亚硝酸钠,与血红蛋白反应,制备新型无硝血红蛋白着色剂.通过观察... 显示全部
关键词: 血红蛋白 着色剂 猪血
会议论文 天然植物提取物对猪肉品质的影响及机理探讨
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本文分析了80头70kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组,每个处理设4个重复栏,每栏10头猪.对照组饲喂... 显示全部
关键词: 天然植物提取物 肌红蛋白 肌内脂肪 肌苷酸 磷酸肌酸激酶 磷酸葡萄糖异构酶 肌纤维特性 猪肉品质
会议论文 槭树汁和维生素C对猪肉货架期肉质参数的影响
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:为了探索槭树汁、维生素C对猪肉货架期肉质参数的影响.本试验测定70个随机猪肉眼肌样本经槭树汁和维生素C处... 显示全部
关键词: 槭树汁 维生素 肉品质 猪肉
会议论文 中国黄牛生理成熟度的初步研究
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本试验从骨龄与齿龄的关系、脊椎棘突的化学组成(灰分、钙和磷)与生理成熟度的关系以及胸椎棘突软骨的显微... 显示全部
关键词: 生理成熟度 化学组成 显微结构 脊椎棘突 中国黄牛
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