中文会议： 食品科技增刊

会议日期： 2003-07-22

会议地点： 北京

主办单位： 中国畜牧兽医学会

作　　者： ; ; (高士争）; (贾俊静）;

机构地区： 云南农业大学食品科学与技术学院

出　　处： 《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》

摘　　要： 本文分析了80头70kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组,每个处理设4个重复栏,每栏10头猪.对照组饲喂含常用市售抗生素的饲粮,试验组饲喂含300mg/kg天然植物提取物的饲粮.结果表明,与对照组相比,饲粮中添加300mg/kg天然植物提取物使试验组猪的胴体脂肪率降低了20.85％(P<0.05),胴体瘦肉率提高了4.20％(P<0.05);使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了15.48％(P<0.05)、52.77％(P<0.01)和16.72％(P<0.05);使试验组猪背最长肌中磷酸肌酸激酶(CPK)和磷酸葡萄糖异构酶(GPI)的活力分别提高了30.54(P<0.01)和20.04％(P<0.01);使试验组猪背最长肌肌纤维的直径降低了7.98％(P<0.05),而密度增加了4.70％(P<0.05).

关 键 词： 天然植物提取物 肌红蛋白 肌内脂肪 肌苷酸 磷酸肌酸激酶 磷酸葡萄糖异构酶 肌纤维特性 猪肉品质

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]