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会议论文 水产品中组胺的研究概述
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:组胺是鱼体中游离组氨酸在组胺酸脱羧酶催化下,发生脱羧反应而形成的一种胺类。组胺中毒是水产食品存在的主... 显示全部
会议论文 未发酵冷冻面团储存期间的质量变化
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:冷冻面团是面包生产的一种新工艺,通过在烘烤前利用冷冻技术来处理面包坯或半成品,能够延长面包面团的货架... 显示全部
关键词: 面包 非发酵冷冻面团 冷藏试验 米糠多糖
会议论文 减菌化预处理对鲜虾仁质量的影响
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:本文针对现在国内外主要采用的减菌剂H2O2、NACLO、CLO2、和臭氧水(O3)等,通过细菌总数,感官评定,色差等指... 显示全部
会议论文 鱼塘生态体系中沙门氏菌的耐药性分析
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:从佛山南海丹灶镇某鱼塘随机采集两条草鱼及生活圈的水土,筛选出76个沙门氏菌疑似菌株,经生化鉴定初步确定... 显示全部
关键词: 沙门氏菌 生化鉴定 敏感性试验 耐药性
会议论文 聚糖物质在手性氨基酸拆分膜中的研究进展
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:手性氨基酸由于其不同的对映体具有不同的物化性质,准确可靠地拆分手性氨基酸具有很大的实践意义。本文通过... 显示全部
关键词: 手性氨基酸 聚糖物质 手性拆分
会议论文 牡蛎蛋白饮料脱腥技术的研究
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:牡蛎蛋白饮料拟利用牡蛎的优质蛋白资源开发新型保健蛋白饮料,但是存在牡蛎腥味影响饮料风味问题。本研究拟... 显示全部
关键词: 牡蛎 酵母粉 活性炭 脱腥
会议论文 马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:马氏珠母贝肉是一种高蛋白的水产低值副产品,本研究采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白并利用活性炭吸附结合凝胶... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝 值寡肽 分离纯化
会议论文 利用罗非鱼内脏发酵乳酸菌的研究
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:目的:以罗非鱼内脏为原料,对乳酸菌进行液体发酵,筛选菌种和发酵液配方,并对发酵条件进行优化。方法:本研究... 显示全部
关键词: 罗非鱼内脏 发酵 乳酸菌
会议论文 前处理对罗非鱼片超临界CO2干燥动力学的影响
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:目的:研究不同的前处理条件对罗非鱼片超临界CO2干燥动力学的影响。方法:以干基含水量和干燥速度为实验指标... 显示全部
关键词: 超临界 干燥 罗非鱼片 前处理 动力学
会议论文 响应面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:本文研究利用响应曲面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺。在单因素试验的基础上,利用中心组合设计... 显示全部
关键词: 白骨壤 黄酮 响应面法
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