中文会议： “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2010-10-26

会议地点： 湛江

主办单位： 广东省食品学会

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ;

机构地区： 暨南大学理工学院食品科学与工程系

出　　处： 《“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会》

摘　　要： 从佛山南海丹灶镇某鱼塘随机采集两条草鱼及生活圈的水土,筛选出76个沙门氏菌疑似菌株,经生化鉴定初步确定有23株沙门氏菌,其分离率为30.2[％]。采用KIRBY-BAUER(K-B)法对23株分离菌株进行了14种抗生素的敏感性试验。结果显示,采集的样本(鱼肠内容物、鱼塘土、鱼塘水)均含有较多的沙门氏菌。所有分离菌株均对两种或两种以上的抗生素有耐药性,其中对新霉素、氨苄西林和红霉素的耐药率最高;鱼塘水土中分离出沙门氏菌的多重耐药程度比鱼肠内容物中的要高,但是耐药谱却低于鱼肠内容物分离菌株。这是由于在鱼类养殖中部分抗生素作为饲料添加剂和治疗药物长期使用造成的,也意味着对细菌耐药性的监控是必要的。我们建议在对水产品中沙门氏菌监测的同时,还有必要对其耐药性进行监测,控制鱼类产品中耐药菌株的产生及播散,通过养殖鱼类中细菌耐药性的试验,将有助研究沙门氏菌对人类健康的风险评估。

关 键 词： 沙门氏菌 生化鉴定 敏感性试验 耐药性

分 类 号： [X83 X13]

领　　域： [环境科学与工程] [环境科学与工程]