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会议论文 高温加工食品中丙烯酰胺抑制技术研究进展
出处:第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
摘要:淀粉类食品在高温加工过程中产生丙烯酰胺的问题己引起世界各国的普遍关注,如何抑制其产生成为国际研究热点... 显示全部
关键词: 丙烯酰胺 食品加工 高温加工 食品安全
会议论文 蛋清寡肽制备技术的研究
出处:第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
摘要:蛋清蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质,但由于其受热易凝固、粘度大等性质,限制了它在食品加工中的广泛应... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白质 水解 寡肽 蛋清寡肽 食品加工 蛋白酶 水解制备 工艺技术
会议论文 微波杀菌技术及其在食品中的应用
出处:第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
摘要:本文介绍了微波杀菌技术的原理、特点及其在各种食品中的应用现状,并展望了微波杀菌技术的发展趋势. 显示全部
关键词: 食品加工 微波杀菌技术 灭菌处理
会议论文 斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究
出处:第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会
摘要:斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术,斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳... 显示全部
关键词: 斥水微胶囊 饼干 氧化稳定性 食品加工
会议论文 超高压对酶活的影响
出处:第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
摘要:超高压食品加工技术作为目前世界上一项高新技术运用于处理酶类物质取得了卓越的进展,超高压会使酶丧失活性... 显示全部
关键词: 食品加工 超高压处理 酶灭活动力学 过氧化物酶 多酚氧化酶 脂肪酶
会议论文 植物生物技术在二十一世纪食品研究与开发中的应用
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:本文概述了当前植物生物技术改良作物的食用品质和加工性能的研究成果并展望其在二十一世纪食品研究与开发... 显示全部
关键词: 植物生物技术 油脂改良 蛋白质改良 食品加工
会议论文 高新技术在农产品精深加工中的应用
出处:2002农业工程青年科技论坛
摘要:近年来,我国农产品精深加工工业有了很大发展,其中高新技术的开发应用在其发展中占有十分重要的地位.该文将... 显示全部
关键词: 农产品 精深加工 食品加工 膜分离 冷冻技术 无菌包装
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