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会议论文 秘鲁鱿鱼肌原纤维Ca2+-ATPase稳定性的研究
出处:中国工程院第77场工程科技论坛·2008水产科技论坛——渔业现代化与可持续发展
摘要:对秘鲁鱿鱼肌原纤维在不同条件下Ca2+-ATPase的稳定性进行了研究。结果表明:秘鲁鱿鱼肌原纤维Ca2+-ATPase稳... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼 肌原纤维 活性 稳定性
会议论文 秘鲁鱿鱼肌原纤维Ca2+-ATPase稳定性的研究
出处:中国食品科学技术学会第七届年会
摘要:本文对秘鲁鱿鱼肌原纤维在不同条件下Ca2+-ATPase的稳定性进行了研究。结果表明:秘鲁鱿鱼肌原纤维Ca2+-ATPa... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼 肌原纤维 活性 稳定性
会议论文 秘鲁鱿鱼高温过程甲醛生成特性的研究
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:为了阐明鱿鱼高温甲醛的生成特性,分析了高温处理温度、时间和添加剂对秘鲁鱿鱼肌肉甲醛生成的影响。结果显... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼 甲醛 高温 氧化三甲胺
会议论文 秘鲁鱿鱼烤制过程中的水分及质构变化
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:鱿鱼丝是现代人喜爱的休闲食品,烤制是鱿鱼丝加工中的关键工序,对于鱿鱼的品质具有重要的影响。通过水分... 显示全部
关键词: 秘鲁鱿鱼 烤制 品质
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