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会议论文 酶解工艺参数对荔枝汁出汁率和澄清效果的影响
出处:广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
摘要:为了制备荔枝澄清果汁,本文利用不同的果胶酶浓度(0.02%~0.06%),时间(1~3H)和温度(35~55℃)等工艺参... 显示全部
关键词: 果胶酶 荔枝汁 澄清
会议论文 金属离子对饲料复合酶稳定性的影响
出处:第四届中国酶工程学术交流讨论会
摘要:作者选择几种常见的金属离子Mg<'2+>、Fe<'2+>、Mn<'2+>、K<'+>、Ca<'2+>等,对自行生产的复合酶进行了离子... 显示全部
关键词: 金属离子 黑曲霉 复合酶 稳定性 酸性蛋白酶 纤维素酶 果胶酶
会议论文 酶解工艺参数对荔枝汁出汁率和澄清效果的影响
出处:广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
摘要:为了制备荔枝澄清果汁,本文利用不同的果胶酶浓度(0.02%~0.06%),时间(1~3h)和温度(35~55℃)等工艺参数对... 显示全部
关键词: 果胶酶 荔枝汁 澄清
会议论文 果胶酶处理对草莓浆流变特性的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:草莓果浆经果胶酶和果胶甲酯酶处理后仍为假塑性液体,表现出明显的剪切变稀现象,但其黏度比对照组有明显... 显示全部
关键词: 果胶酶 果胶甲酯酶 草莓浆 流变性
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