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学位论文 小麦面粉中主要组分对面条特性影响的研究
摘要：面粉中的主要组分对面条特性有十分重要的影响。本文研究了面条主要感官指标与质构仪测得的描述食品物性的... 显示全部
关键词： 小麦面粉 面条特性 蛋白质 淀粉 脂质
学位论文 慢消化淀粉的制备、性质及其形成机理研究
摘要：淀粉是人体主要的能源物质,不同植物来源和加工方式会导致其消化特性不同。Englyst等根据在体外模拟消化特... 显示全部
关键词： 高链玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉 淀粉 脂质复合物 慢消化淀粉 体外消化 形成机理
学位论文 糜子品质特性与淀粉理化性质研究
摘要：糜子籽粒富含淀粉、蛋白质、脂肪及纤维素、矿物质，营养丰富。糜子的脱壳率、出糙率和出粉率达到80%以上，... 显示全部
关键词： 糜子 淀粉 理化性质 添加剂
学位论文 香蕉深加工关键技术研究
摘要：香蕉是世界第四大水果，产量高，营养丰富，保健功能特别突出，除了能促进肠蠕动，防止便秘外，还有抗氧化... 显示全部
关键词： 香蕉 深加工 综合利用 护色剂 淀粉
学位论文 抗霉性淀粉基涂膜材料的研究
摘要：我国是一个淀粉生产大国,每年都会生产出大量的淀粉制品。从而使得淀粉成为一种来源广泛,价格低廉且具有可... 显示全部
关键词： 淀粉 涂膜 草莓保鲜 墙体胶
学位论文 氨基酸对淀粉性质的影响及其共混干热研究
摘要：为研究食品中氨基酸和淀粉之间的相互作用，本文选用木薯淀粉、玉米淀粉二种淀粉，赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸... 显示全部
关键词： 氨基酸 淀粉 糊化性质 流变学性质 干热
学位论文 淀粉/pva可降解片材动态挤出制备及其塑化机理
摘要：淀粉基降解塑料是解决目前严重的“白色污染”的有效方法之一。然而，由于淀粉特殊的流变性能，使得淀粉/pv... 显示全部
关键词： 淀粉 可降解塑料 振动力场 晶型转变
学位论文 基于RNA-Seq的南瓜果实重要品质形成的代谢和分子调控研究
摘要：中国南瓜和印度南瓜(2n=Zx=40)是葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)的两个栽培种,在品质方面存在较大... 显示全部
关键词： [4820114]南瓜 [7702553]RNA-SEQ [2527309]糖类 淀粉 [5406807]类胡萝卜素 [5667127]肌醇
学位论文 中国小麦的面团粘度影响因素研究
摘要：本研究选取了2002年在中国河南广泛推广的26个优质商业小麦品种和美国堪萨斯州2002年主要优质面包小麦品系... 显示全部
关键词： 小麦 面团粘度 烘焙品质 易位基因 麦谷蛋白亚基 蛋白质 淀粉 戊聚糖
学位论文 利用淀粉原位凝固胶态成型高性能陶瓷的研究
摘要：原位凝固成型技术是高性能陶瓷研究的热点之一.该文是以al<,2>o<,3>陶瓷作为研究对象,利用淀粉及改性淀粉受... 显示全部
关键词： 淀粉 原位凝固胶态成型 高性能陶瓷 浆料
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