导　　师： 李任强

授予学位： 硕士

作　　者： (）;

机构地区： 暨南大学

摘　　要： 中国南瓜和印度南瓜(2n=Zx=40)是葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)的两个栽培种,在品质方面存在较大差异。本研究以口感差异大的中国南瓜CMO-X、CMO-E和印度南瓜CMA为实验材料,进行南瓜果实甜度、质地和果肉颜色形成的关联代谢物分析,并利用转录组技术开展关联代谢物和降血糖功能物质肌醇的代谢合成的分子调控研究,挖掘代谢物合成的关键酶基因。通过HPLC测定3个南瓜材料6个不同发育时期的糖类、类胡萝卜素和肌醇的积累情况,分析甜度不同的CMO-X、CMO-E和CMA的葡萄糖、果糖和蔗糖组成和含量发现CMO-X的蔗糖含量和组成比例最高,表明蔗糖对南瓜的甜度贡献最大,蔗糖含量越高果实越甜;比较橙黄果肉CMO-X和CMA及黄色果肉CMO-E的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、新黄素、黄堇黄素和玉米黄质的组成和含量发现类胡萝卜素的组成差异导致南瓜果肉颜色的不同,高叶黄素组成比例果肉为黄色,高α-胡萝卜素和β-胡萝卜素组成比例果肉为橙黄色;肌醇含量分析发现CMO-E在各个时期的肌醇含量均高于CMO-X和CMA对应时期的含量。通过碱法提取淀粉,用双波长比色法和扫描电镜技术分析淀粉组成、含量和形态发现支链与直链淀粉的比例及淀粉形态与南瓜果肉的紧实、粉性和糯性质地有关,高支链淀粉比例可导致糯性增加,淀粉颗粒越小质地越粉、紧实和细腻。通过本研究首次筛选获得富含叶黄素和肌醇且质地糯而粉口感独特的南瓜育种材料CMO-E,并且挖掘获得与果实品质重要品质关联的代谢物。利用RNA-Seq的转录组测序技术,对不同发育时期的三个材料的南瓜果实进行高通量测序,首次拼接获得中国南瓜和印度南瓜两个栽培种果实的De novo转录组,以此为基础分析三个材料品质形成的代谢通路,深入探索南瓜果实糖类、淀粉、类胡萝卜素和肌醇的合成调控网络,筛选�

关 键 词： 南瓜 糖类 淀粉 类胡萝卜素 肌醇

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