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期刊文章 美国大豆食品
出处：中国粮油学报 2002年第6期12-18,共7页
摘要：大豆是一种重要的农产品，近年来，其产量在美国和全世界都稳定增长。它具有很高的营养价值，其蛋白质和脂... 显示全部
关键词： 美国 大豆食品 豆油 大豆蛋白
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期刊文章 论中国传统食品的工业化和现代化
出处：食品工业科技 2004年第2期 6-12,共7页
摘要：从古代的先哲到现代的科技,基于漫长的中国历史文化底蕴,中国传统食品享誉全球.中国传统食品展示了中国文化... 显示全部
关键词： 中国 传统食品 工业化 现代化 食品工业 发展策略
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期刊文章 酸奶凝胶的组织特性与物理特性
出处：食品工业科技 2004年第4期 157-160,共4页
摘要：对近年来比较流行的酸奶凝胶形成理论进行了综述,如采用动态低振幅游离流变学控制凝胶形成的机理,采用共聚... 显示全部
关键词： 酸奶凝胶 形成机理 组织特性 物理特性
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期刊文章 食品超高压杀菌技术
出处：广州食品工业科技 2002年第3期 45-47,共3页
摘要：本文主要研究了食品超高压杀菌技术的原理及其最新进展,重点讨论了温度、pH值、水分活度、压力大小和加压时... 显示全部
关键词： 食品 超高压杀菌技术 原理 技术发展
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期刊文章 食品工业中甜味剂的应用
出处：食品研究与开发 2003年第4期 18-21,共4页
摘要：简述甜味剂的发展概况,分类介绍国内外食品工业中使用甜味剂的基本特点,并简要分析其发展趋势. 显示全部
关键词： 食品工业 甜味剂 使用 发展趋势
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期刊文章 绿茶的微波杀青
出处：食品与发酵工业 2003年第12期 54-57,共4页
摘要：以多酚氧化酶(PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究, 确定了微波杀青的最佳工艺条件:投叶量40g,功... 显示全部
关键词： 绿茶 微波杀青 多酚氧化酶 工艺条件
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期刊文章 免疫球蛋白的制备和应用研究进展
出处：食品工业科技 2000年第6期
摘要：免疫球蛋白的制备和应用是近年来较热门的一个研究领域 ,越来越引起人们的重视并取得了很大的进展。本文对... 显示全部
关键词： 蛋黄 免疫球蛋白 制备 应用
期刊文章 补钙剂的现状及营养评价方法
出处：食品工业科技 2000年第6期
摘要：补钙剂越来越受到人们的重视 ,但目前并没有统一的营养评价标准。本文主要对钙代谢的平衡、补钙剂的现状以... 显示全部
关键词： 补钙剂 现状 营养评价
期刊文章 转基因食品的优点和安全性
出处：食品工业科技 2000年第6期
摘要：尽管一些专家和消费者对转基因作物及食品持有保留态度 ,但是 DNA重组技术的应用还是带来了许多好处 ,采用... 显示全部
关键词： 重组技术 转基因食品 优点 安全性
期刊文章 啤酒包装进展
出处：食品工业科技 2000年第6期
摘要：介绍了啤酒包装的历史和演变 ,尤其是塑料包装的有关情况。塑料包装与玻璃瓶相比 ,具有重量轻 ,不易破碎 ,... 显示全部
关键词： 啤酒包装 进展 塑料瓶
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