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期刊文章 《食品工艺学实验》改革的探索与研究
出处:现代农业科学 2009年第8期 167,172,共2页
摘要:介绍了食品工艺学实验中提高学生应用的素质和水平,学生自己设计试验、进行营养测定与评价、产品设计以及... 显示全部
关键词: 食品工艺学实验 营养评价 产品设计
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期刊文章 高校《食品生物化学》教学现状调查分析与思考
出处:广州化工 2009年第1期 145-146,158,共3页
摘要:通过网络与信函等方式,共调查重点院校15所,普通高校近85所,全面总结了目前国内高校《食品生物化学》教... 显示全部
关键词: 食品生物化学 教学现状 调研 思考
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期刊文章 食品工艺综合实验教学改革与效果
出处:广东化工 2007年第3期 85-87,共3页
摘要:分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设“食品工艺综合性实验”课程的必要性以及对课程体系、教学... 显示全部
关键词: 食品工艺综合实验 改革 教学效果 创新精神
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期刊文章 食品营养学理论与实践相结合教学方法的探索
出处:化工高等教育 2010年第5期 87-89,共3页
摘要:本文主要介绍食品营养学教学过程中采用理论教学与学生实践相结合的新型教学方法,即要求学生在任课教师的指... 显示全部
关键词: 营养学 教学方法 结合 理论 实践
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期刊文章 微胶囊化板栗壳棕色素稳定性的研究
出处:广东化工 2007年第2期 10-14,共5页
摘要:将微胶囊化后的板栗壳色素与未微胶囊化的板栗壳色素进行平行对照实验,分别测定它们的吸收波长、耐热性、耐... 显示全部
关键词: 板栗壳棕色素 微胶囊化 环糊精 羧甲基纤维素钠 稳定性
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期刊文章 菠萝皮渣半固态法酿醋工艺
出处:食品科学 2010年第16期56-60,共5页
摘要:以菠萝皮渣为主要原料、果酒酵母和沪酿1.01醋酸菌粉为菌种,采用半固态发酵和二次补糖工艺,对菠萝皮渣酒精... 显示全部
关键词: 菠萝皮渣 果醋 半固态发酵
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期刊文章 不同石灰化程度板栗中淀粉代谢及蔗糖含量变化
出处:中国农业科学 2013年第8期1676-1681,共6页
摘要:[目的]研究不同石灰化程度板栗中淀粉代谢及蔗糖含量的变化,探讨板栗石灰化发生与上述指标变化的关系,为... 显示全部
关键词: 板栗 石灰化 淀粉代谢 蔗糖
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期刊文章 健脾祛湿糕的研制
出处:现代食品科技 2013年第7期1670-1674,1626共6页
摘要:以山药、茯苓、莲子、红枣为主要原料,通过单因素和多因素正交试验,研究了健脾祛湿糕表皮和馅料的最佳配方... 显示全部
关键词: 山药 茯苓 莲子 红枣 糕点
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期刊文章 香蕉皮黄酮的分离纯化及抑菌活性研究
出处:食品科学 2013年第16期98-102,共5页
摘要:以香蕉皮为原料,通过比较X-5、AB-8、H103、D101大孔树脂对香蕉皮黄酮静态吸附率和解吸率的影响,筛选出适宜... 显示全部
关键词: 香蕉皮黄酮 大孔树脂 分离纯化 抑菌活性
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期刊文章 食品工艺学综合设计试验的探索与实践
出处:广东化工 2009年第10期 155,160,共2页
摘要:《食品工艺学实验》是食品科学与工程专业重要的实践课程,文章研究的内容是让学生选择试验内容、设计试验... 显示全部
关键词: 食品工艺学 综合设计试验 教学试验
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