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期刊文章 高压处理对鲜榨苹果汁品质的影响
出处:中国食品学报 2007年第6期82-88,共7页
摘要:为探讨高压对鲜榨苹果汁品质的影响.对鲜榨苹果汁进行了100~800MPa处理及40~60℃协同500MPa处理,并采用... 显示全部
关键词: 鲜榨苹果汁 高压 酚类物质 颜色 浊度
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期刊文章 酒文化与礼尚往来
出处:小品文选刊:下
摘要:酒文化,一种特殊的文化形式,作为中国知名度最高的饮品,渗透了整个中华历史,成为人们的物质知己,是发... 显示全部
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期刊文章 凤香型酒主要香味成分的研究
出处:仲恺农业技术学院学报 1996年第1期 39-43,共5页
摘要:运用DNP+TWEEN80柱和BDS10%+Shimalite柱对凤香型酒,清香型酒,浓香型酒的代... 显示全部
关键词: 凤香型酒 香味成分
期刊文章 蕨根汁保健酒的研制
出处:农产品加工 2003年第9期 22-23,共2页
摘要:蕨为蕨科多年生草本植物,其根和茎富含碳水化合物、蛋白质等营养物质。每100g蕨根中含碳水化合物14g、蛋白... 显示全部
关键词: 蕨根汁保健酒 研制技术 原料 工艺流程 操作技术 原汁调整 酸度 发酵
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期刊文章 浅析开拓特色啤酒市场
出处:中国食品工业 2012年第3期 30-31,共2页
摘要:啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,其销量仅次于水和茶饮料位居世界第三。啤酒从19世纪末进入中国以来已有1... 显示全部
关键词: 啤酒市场 酒精饮料 世纪末 市场发展 啤酒工业 中国 茶饮
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期刊文章 荔枝果酒澄清技术的研究
出处:中国酿造 2008年第4X期13-15,共3页
摘要:澄清是荔枝果酒生产工艺中的重要工序,澄清效果的好坏直接影响着荔枝果酒的品质。该文对荔枝果酒3种澄清剂... 显示全部
关键词: 荔枝果酒 澄清 硅藻土 壳聚糖 蛋清
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期刊文章 酶在果酒生产中的应用与研究
出处:四川食品与发酵 2000年第Z1期
摘要:将果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和风味酶等酶制剂应用于果酒生产,有利于榨汁、澄清和过滤等作业,并可... 显示全部
关键词: 果酒 酶制剂 应用
期刊文章 荔枝果酒澄清技术的研究
出处:中国酿造 2008年第8期
摘要:澄清是荔枝果酒生产工艺中的重要工序,澄清效果的好坏直接影响着荔枝果酒的品质。该文对荔枝果酒3种澄清剂... 显示全部
关键词: 荔枝果酒 澄清 硅藻土 壳聚糖 蛋清
期刊文章 松子糯米酒的酿造工艺研究
出处:安徽农业科学
摘要:[目的]优化具有特殊风味的新型松子糯米酒的酿造工艺。[方法]以松子和糯米为原料,经糖化、发酵等工序制备松... 显示全部
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期刊文章 黄酒中氨基甲酸乙酯的分析与控制
出处:现代食品科技 2013年第9期2271-2274,2324共5页
摘要:氨基甲酸乙酯是一种存在于黄酒中的致癌物质。本文采用气质联用法检测了广东市场上42种黄酒样品中氨基甲酸... 显示全部
关键词: 黄酒 氨基甲酸乙酯 脲酶 气质联用法
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