作 者:
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(潘力);
(王亚琴);
机构地区:
广东省湛江教育学院生化系
出 处:
《中国酿造》
2008年第8期
摘 要:
澄清是荔枝果酒生产工艺中的重要工序,澄清效果的好坏直接影响着荔枝果酒的品质。该文对荔枝果酒3种澄清剂进行了筛选,结果表明,使用硅藻土澄清荔枝果酒效果较好,同时通过单因素试验、正交试验对影响反应的各因素进行了分析,得出硅藻土澄清处理荔枝果酒的较优条件:循环使用的硅藻土用量0.4%,30℃澄清处理3h。
关 键 词:
荔枝果酒
澄清
硅藻土
壳聚糖
蛋清
分 类 号:
[TS262]
领 域:
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]