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期刊文章 大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的流变学研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第3期 22-27,共6页
摘要:采用轴对称滴形分析法研究了大豆球蛋白吸附在空气-水界面上的界面流变特性,主要检测了在有代表性的浓度和... 显示全部
关键词: 大豆球蛋白 空气 水界面 表面张力 表面膨胀模量
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期刊文章 玉米胚乳中玉米黄质的研究进展
出处:粮食与饲料工业 2005年第7期 19-20,共2页
摘要:玉米黄质是玉米胚乳中存在的一种天然类胡萝卜素.大量研究表明它具有预防老年性黄斑病变、白内障;预防心血... 显示全部
关键词: 玉米胚乳 玉米黄质 生理功能 制备方法
期刊文章 大孔树脂纯化糖厂混合汁浮渣多酚抗氧化活性成分的研究
出处:食品科技 2008年第5期164-167,共4页
摘要:利用5种型号的大孔树脂对糖厂混合汁浮渣多酚抗氧化活性成分进行了研究,以总多酚含量为考察指标,采用静态和... 显示全部
关键词: 混合汁浮渣 多酚 大孔树脂 静态吸附 动态吸附 筛选
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期刊文章 葡聚糖多克隆抗体制备与纯化
出处:广西轻工业 2009年第11期 4-5,共2页
摘要:以DextranT40和BSA的交联物为抗原,多次免疫新西兰白兔,收集血清,并用rProteinA亲和层析柱纯化抗体,成功获... 显示全部
关键词: 葡聚糖 免疫 多克隆抗体 亲和层析柱纯化
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期刊文章 食品营养与检测专业“三平台三结合”人才培养模式的研究与实践
出处:广州城市职业学院学报 2010年第4期,共7页
摘要:构建工学结合人才培养模式,为社会输送高素质技能型人才是高职院校可持续发展的必由之路。本文就我校食品营... 显示全部
关键词: 工学结合 高素质 人才培养模式
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期刊文章 大豆分离蛋白ACE活性抑制肽的研究
出处:中国粮油学报 2009年第11期33-37,共5页
摘要:研究了预处理条件对大豆分离蛋白水解效果的影响,热处理与微波辅助处理相结合能显著提高蛋白酶的水解效率。... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 血管紧张素转换酶 活性抑制肽 酶解
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期刊文章 大豆制品对面包品质影响的研究
出处:粮食与饲料工业 2005年第3期 25-27,共3页
摘要:主要研究了添加不同大豆制品对面包品质的影响,包括面包吸水能力、面包体积、感观品质以及面包质构等的变化... 显示全部
关键词: 大豆制品 面包 质构
期刊文章 低能量食品组分的现状与未来
出处:四川食品与发酵 1994年第2期 1-9,共9页
摘要:<正> 世界在变化,人们对膳食与健康的关注已达到一个新阶段,低能量食品就是在这种背景下问世的。这不仅仅是... 显示全部
关键词: 低能量 食品组分 蔗糖 油脂 替代品
期刊文章 纳米胶囊包埋食品功能性组分研究
出处:中国调味品 2010年第7期 32-34,共3页
摘要:文章探讨了制造纳米胶囊的不同技术,同时对文献报导的纳米胶囊表征技术以及不同结构组合的纳米胶囊包埋系统... 显示全部
关键词: 纳米胶囊 食品 功能性组分
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期刊文章 加热灭酶对鸡骨酶解产物风味影响的研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2007年第1期 20-25,31,共7页
摘要:采用差别成对比较和评分法评价了灭酶前后鸡骨风味的变化,采用GC-MS联用仪鉴定了灭酶前后鸡骨风味成分的差... 显示全部
关键词: 鸡骨酶解产物 风味特征 加热灭酶 分析
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