作 者：
;
;
机构地区：
华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系
出 处：
《四川食品与发酵》
1994年第2期1-9,共9页
摘 要：
世界在变化,人们对膳食与健康的关注已达到一个新阶段,低能量食品就是在这种背景下问世的。这不仅仅是一种时尚,同时包括了消费知识与价值观的变化。现在,空气与水源污染加剧,各种恶性疾病(如癌症、心脏病和高血压等)的发病率增加,这些事实使人们更加重视自己的健康。
关 键 词：
低能量
食品组分
蔗糖
油脂
替代品
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
