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期刊文章 无溶剂系统酶促POMF酯交换反应生产CBE的正交实验研究
出处：四川食品与发酵 2005年第4期 15-17,共3页
摘要：本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取... 显示全部
关键词： 棕榈油中间熔点物 酯交换反应 脂肪酶 类可可脂 无溶剂系统
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期刊文章 人体结肠微生物降解麦麸膳食纤维的研究
出处：四川食品与发酵 2000年第1期 37-40,共4页
摘要：本研究采用离体发酵体系研究了人体结肠微生物对麦麸膳食纤维的降解作用。结果表明，麦麸水溶性膳食纤维的... 显示全部
关键词： 人体结肠微生物 麦麸 膳食纤维 降解作用 离体发酵体系
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期刊文章 产香果酒酵母耐低温菌株的分离选育
出处：四川食品与发酵 2005年第3期 30-33,共4页
摘要：本文以葡萄的枝、茎、叶、果及果园土壤为材料,从中分离出6株产香酵母菌种为研究对象,在低温15℃条件下,用... 显示全部
关键词： 耐低温 产香酵母 选育
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期刊文章 仙人掌黄酮的分离及其抗氧化活性研究
出处：四川食品与发酵 2006年第5期 32-36,共5页
摘要：采用单因素实验与正交实验的方法对影响仙人掌黄酮提取率的主要因素进行了研究，确定了仙人掌黄酮的最佳提... 显示全部
关键词： 仙人掌 黄酮 提取 抗氧化 过氧化值
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期刊文章 低能量食品组分的现状与未来
出处：四川食品与发酵 1994年第2期 1-9,共9页
摘要：<正> 世界在变化,人们对膳食与健康的关注已达到一个新阶段,低能量食品就是在这种背景下问世的。这不仅仅是... 显示全部
关键词： 低能量 食品组分 蔗糖 油脂 替代品
期刊文章 谷氨酸传感器的研究与应用进展
出处：四川食品与发酵 1998年第1期 1-3,共3页
摘要：本文简单介绍了生物传感器的原理和特点，着重介绍了用于测定谷氨酸的生物传感器的研究进展和这些传感器在... 显示全部
关键词： 生物传感器 谷氨酸 测定 原理
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期刊文章 高产蛋白酶米曲霉的选育
出处：四川食品与发酵 2004年第2期 46-48,共3页
摘要：以实验室的米曲霉A.oryzae-I6为出发菌株,通过紫外线、高温、亚硝酸单独或复合处理,从800多株突变株中选出... 显示全部
关键词： 蛋白酶 生产菌株 米曲霉 选育 酶活力 诱变
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期刊文章 分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用
出处：四川食品与发酵 2004年第2期 28-30,共3页
摘要：分子蒸馏是一种新型的分离技术.本文介绍了分子蒸馏的基本原理,分子蒸馏的特点,分子蒸馏装置,以及分子蒸馏... 显示全部
关键词： 分子蒸馏技术 食品工业 技术应用 技术原理 分离技术
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期刊文章 龙眼果实资源研究与开发利用
出处：四川食品与发酵 2004年第4期 35-39,共5页
摘要：本文综述了龙眼果实的组成成分、药用价值和保健作用,以及各个组成部分资源的研究与开发利用,其中包括龙眼... 显示全部
关键词： 龙眼核 果实 利用 果皮 药用价值 龙眼果肉 组成成分 研究与开发 资源 组成部分
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期刊文章 双歧杆菌微胶囊特性研究
出处：四川食品与发酵 1998年第4期 24-26,共3页
摘要：本文介绍了一种解决国内微生态制剂现有难题的工艺方法－－微胶囊工艺，并对以歧杆菌微胶囊进行了特性研究... 显示全部
关键词： 微胶囊 肠溶性 耐酸性 双歧杆菌 微生态制剂
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