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期刊文章 红茶种类与添加方式对红茶牛肉酱品质影响的研究
出处:中国茶叶加工 2013年第4期37-39,共3页
摘要:在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红... 显示全部
关键词: 红茶 牛肉酱 添加方式 感官品质 多酚含量 抗氧化性 过氧化值
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期刊文章 苦丁茶漫谈
出处:中国茶叶加工 2002年第3期 31-32,共2页
摘要:介绍了苦丁茶的品种、分布、形态特征、生长条件以及保健作用. 显示全部
关键词: 苦丁茶 品种 分布 生长条件 加工技术 功效
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期刊文章 茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能
出处:中国茶叶加工 2009年第2期 32-34,共3页
摘要:综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿荼素与其对... 显示全部
关键词: 茶叶 儿茶素 光学立体异构体 药理功能 质量与品质
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期刊文章 超临界CO2脱咖啡因绿茶加工对茶内含成分影响的研究
出处:中国茶叶加工 2009年第2期 19-23,共5页
摘要:为了满足特殊人群的饮茶需求,利用国产的超临界设备,进行超临界CO2脱咖啡因茶工艺研究,本文报告经超临界... 显示全部
关键词: 脱咖啡因绿茶 超临界 流体 国产设备
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期刊文章 竹叶保健袋泡茶的开发研制
出处:中国茶叶加工 2009年第1期 35-37,共3页
摘要:通过对竹叶制茶工艺的研究,确定了竹叶茶的最佳杀青方法,并以绿茶、红枣、枸杞、甘草为辅料进行调配,既... 显示全部
关键词: 竹叶 保健茶 加工工艺
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期刊文章 市售茶饮料感官及理化品质分析
出处:中国茶叶加工 2009年第3期 35-38,共4页
摘要:本文通过分析市售茶饮料的感官和理化品质,提出了目前荼饮料存在的不足以及今后发展的方向。 显示全部
关键词: 茶饮料 感官 理化品质
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期刊文章 基于数据统计分析的我国茶叶质量安全状况调查
出处:中国茶叶加工 2012年第2期4-8,共5页
摘要:本文以全国各茶叶质检机构的检测数据为样本,集中统计分析了2005~2009年我国不同茶类中农药残留、铅和稀土... 显示全部
关键词: 茶叶 质量安全 农药残留 稀土元素
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期刊文章 菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究
出处:中国茶叶加工 2011年第1期 28-30,共3页
摘要:菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配... 显示全部
关键词: 茶叶 菌菇 营养 响应面法
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期刊文章 β-环糊精对红茶牛肉酱中红茶主要活性成分的保护作用研究
出处:中国茶叶加工 2010年第4期 46-48,共3页
摘要:研究β-环糊精对红茶牛肉酱中红茶活性成分的保护作用,重点分析β-环糊精对牛肉酱中红茶活性成分的包埋缓释... 显示全部
关键词: 红茶牛肉酱 活性成分 环糊精 包埋缓释 多酚含量 抗氧化性 茶氨酸
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期刊文章 茶叶脱咖啡因技术发展现状与应用前景
出处:中国茶叶加工 2009年第1期 32-34,共3页
摘要:文章综述了国内外茶叶脱咖啡因技术的研究应用现状,并展望了今后的发展趋势和应用前景。 显示全部
关键词: 茶叶 脱咖啡因 现状
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