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期刊文章 酿酒发酵基质的比较试验
出处:酿酒科技 2003年第3期 43-44,共2页
摘要:在白酒酿制的生产中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因素之一.本试验对几种不同的发酵原料按不同配比进... 显示全部
关键词: 发酵原料 原料 酒质 广东米酒 出酒率 配方 白酒
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期刊文章 桑椹酒中高级醇的研究
出处:酿酒科技 2003年第3期 71-72,共2页
摘要:高级醇又称杂醇油,包括丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇等.在桑椹酒生产中溶解氧是影响高级醇的主要因素,... 显示全部
关键词: 桑椹酒 高级醇 溶解乳 生成量 酒质 果酒
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期刊文章 酿酒发酵基质的比较试验
出处:食品研究与开发 2003年第4期 92-94,共3页
摘要:在白酒酿制的生产中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因素之一,本试验对几种不同的发酵原料按不同配比进... 显示全部
关键词: 白酒 酿酒发酵基质 酒质 出酒率 酿酒原料 工艺改进 广东米酒
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期刊文章 龙眼酒发酵过程中高级醇的研究
出处:酿酒 2004年第1期 48-49,共2页
摘要:研究龙眼酒发酵过程中高级醇生成规律及影响因素. 显示全部
关键词: 龙眼酒 发酵 高级醇 生成规律 酒质
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期刊文章 家酿葡萄酒应注意的问题
出处:山西果树 1988年第2期
摘要:<正> 家庭酿造葡萄酒的技术并不难,但有一些问题需要注意。在整个酿酒过程中,不能接触铁器,更不能用铁容器... 显示全部
关键词: 营养成分含量 出汁率 果浆 酒精度 加糖 佳利酿 法国蓝 酒质 意斯林 北醇
期刊文章 高酯化青酒大曲的制备及应用研究
出处:食品工业 2015年第1期18-21,共4页
摘要:确定了酯化大曲生产的最佳工艺,采用中温制曲工艺,原料配比为m(小麦)︰m(大麦)︰m(豌豆)=6︰3︰1,红... 显示全部
关键词: 酯化 酒质 大曲
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