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期刊文章 大豆源生物活性肽的研究进展
出处：中国油脂 2005年第4期 33-36,共4页
摘要：与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.... 显示全部
关键词： 生物活性肽 研究进展 大豆活性肽 大豆蛋白质 氨基酸组成 生物学活性 蛋白酶解物 理化特性 大豆多肽 降血压肽 抗氧化肽 研究情况 基础资料 研究开发 调节肽
期刊文章 Zn（Ⅱ）-大豆多肽配合物的合成
出处：食品科技 2008年第8期31-34,共4页
摘要：以脱脂豆粕为原料,确定用木瓜蛋白酶制备大豆多肽的酶解工艺条件,并初步明确大豆蛋白酶解产物与锌（Zn）发... 显示全部
关键词： 大豆多肽 水解 豆粕 锌 锌 多肽配合物
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期刊文章 大豆分离蛋白的酶法改性：大豆多肽的制备及其在老年人奶粉中的应用
出处：食品科学 1995年第9期 30-34,共5页
摘要：用木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性，制备出大豆多肽并应用于高蛋白、高可消化性、低脂肪的速溶性老... 显示全部
关键词： 大豆 分离蛋白 大豆多肽 老年人 奶粉
期刊文章 多酶协同作用生产大豆多肽的研究
出处：食品科学 2002年第11期 29-32,共4页
摘要：以大豆多肽饮料的研制为着眼点,根据单酶水解大豆分离蛋白的研究,从中选择合适的酶复配组合成多酶,然后在多... 显示全部
关键词： 大豆多肽 大豆分离蛋白 多酶水解 生产工艺
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期刊文章 腐乳的研究进展
出处：食品与发酵工业 2002年第10期 70-74,共5页
摘要：综述了国内外近几年来对腐乳的研究进展。腐乳是一种传统的发酵豆制品，具有风味独特、营养丰富、含有功能... 显示全部
关键词： 腐乳 食用安全性 挥发性化合物 大豆多肽
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期刊文章 腐乳毛霉AS3．2778产蛋白酶特性研究
出处：食品工业科技 2002年第11期 23-25,共3页
摘要：研究了影响腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶的一些因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH以及发酵时间等.结果表明,... 显示全部
关键词： 腐乳毛霉 蛋白酶 产酶条件 大豆多肽
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期刊文章 酶法水解生产大豆多肽研究
出处：粮油加工与食品机械 2003年第1期 45-47,共3页
摘要：本文研究了Alcalase酶对大豆蛋白的有限水解作用,分析了酶加量、pH值、温度、底物浓度、反应时间等因素对大... 显示全部
关键词： 酶法水解生产 大豆多肽 大豆蛋白 苦味肽
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期刊文章 液体发酵法制备风味良好的大豆多肽
出处：食品与发酵工业 2003年第1期 23-26,共4页
摘要：研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间... 显示全部
关键词： 液体发酵法 制备 大豆多肽 水解度 大豆蛋白水解液
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期刊文章 富硒大豆低聚肽降血压作用的研究
出处：现代食品科技 2012年第12期1664-1666,共3页
摘要：为了研究富硒大豆低聚肽在降血压方面的作用，本研究采用5周龄SD堆陛大鼠60只，随机分为4组，按设计进行饲... 显示全部
关键词： 富硒大豆低聚肽 降血压 亚硒酸钠 大豆多肽
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期刊文章 双酶法生产低苦味大豆多肽研究
出处：食品工业科技 2003年第4期 24-27,共4页
摘要：研究了Protamex酶对大豆蛋白的有限水解作用,分析了酶加量、pH、温度、底物浓度、反应时间等因素对大豆蛋白... 显示全部
关键词： 双酶法生产 低苦味 大豆多肽 酶水解 酶 酶 风味
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