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期刊文章 控制啤酒中高级醇含量的研究
出处:酿酒 2005年第3期 51-53,共3页
摘要:研究和分析了啤酒中高级醇的生成和控制措施,主要通过改良酿酒酵母、优化发酵工艺和培养基组成等措施来降低... 显示全部
关键词: 高级醇 酿酒酵母 发酵工艺
期刊文章 毕赤酵母产α-葡聚糖酶发酵工艺研究
出处:粮油食品科技 2010年第2期 29-31,共3页
摘要:对毕赤酵母液体发酵产α-葡聚糖酶的主要影响因子进行了研究,考察了影响外源蛋白表达的因素,包括碳氮源、... 显示全部
关键词: 毕赤酵母 葡聚糖酶 发酵工艺
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期刊文章 奶啤饮料的研制
出处:食品与机械 2007年第2期 111-113,共3页
摘要:以鲜奶为主要原料,通过发酵试验和感官评定,筛选出发酵风味好的菌株,探究奶啤饮料的工艺配方并进行奶啤... 显示全部
关键词: 奶啤饮料 风味 发酵工艺 稳定性
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期刊文章 利用复合乳酸菌发酵腊罗非鱼的工艺研究
出处:食品科学 2009年第23期242-245,共4页
摘要:以罗非鱼为原料,研究接种嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌发酵腊罗非鱼的工艺技术,通过采用混合菌种对腊罗非鱼发酵... 显示全部
关键词: 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 腊鱼 发酵工艺
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期刊文章 黄原胶发酵新方法的研究
出处:食品科学 1997年第10期 22-25,共4页
摘要:研究一种无菌体发酵合成黄原胶的新方法,以解决黄原胶发酵后期因高粘度而造成的供氧不足问题,并直接产生... 显示全部
关键词: 黄原胶 发酵工艺 食品胶体化学
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期刊文章 细菌木聚糖酶高产菌的选育及发酵工艺研究
出处:微生物学杂志 2004年第1期 5-7,共3页
摘要:经筛选和诱变,选育出1株产β-木聚糖酶活力较高(124.45IU/mL),而羧甲基纤维素酶活力较低(1.08IU/mL)... 显示全部
关键词: 木聚糖酶 选育 发酵工艺 高产菌
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期刊文章 透明质酸产生菌发酵条件优化
出处:中国酿造 2010年第3期 132-135,共4页
摘要:通过对于透明质酸产生菌发酵培养基,利用Plackett—Burman设计及响应面试验分析了摇瓶培养基成分,确定了... 显示全部
关键词: 兽疫链球菌 发酵工艺 透明质酸 响应面分析
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期刊文章 混合发酵蚕蛹复合蛋白饲料的初步研究
出处:中国饲料 2010年第18期 10-12,23,共4页
摘要:本试验采用了四株枯草芽孢杆菌X1、X2、X3、X4、啤酒酵母菌Y和乳酸杆菌Z对豆粕、花生饼和蚕蛹复合蛋白饲料... 显示全部
关键词: 混合发酵 蚕蛹 发酵工艺
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期刊文章 红曲荔枝果酒的开发研究
出处:食品科技 2010年第10期127-130,共4页
摘要:研究红曲荔枝果酒的酿制工艺。通过正交实验优化,确定了最优发酵工艺条件:糖度为25°Brix,红曲霉接种量为1... 显示全部
关键词: 荔枝 红曲 果酒 发酵工艺
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期刊文章 啤酒酵母代谢形成SO2影响因素的研究
出处:食品与发酵工业 2010年第4期122-125,共4页
摘要:对酵母代谢形成SO2的影响因素从麦汁组成、糖化工艺以及发酵工艺3个方面进行了研究。通过对麦汁组成方面的... 显示全部
关键词: 啤酒 发酵工艺 酵母代谢
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