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会议论文 肠道益生菌利用山药低聚糖体外发酵产短链脂肪酸的研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:基于短链脂肪酸可促进肠道及人体健康的有益功能,本试验采用体外模拟肠道内环境的方法,分析青春双歧杆菌、... 显示全部
关键词: [1834181]山药 [155825]低聚糖 [8974497]肠道益生菌 [451943]短链脂肪酸
会议论文 酸性电解水对冰鲜鸽的保鲜研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本文以刚宰杀急速冷却的鸽子为研究对象,采用冷藏保鲜的方法,用酸性电解水对鸽肉进行保鲜,研究了不同的电解... 显示全部
关键词: [5994938]鸽肉 [2465463]酸性电解水 [8757679]冰鲜 [6650623]防腐
会议论文 海洋碳水化合物高值化转化基础与应用研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:海洋碳水化合物高值化转化主要指海藻及甲壳动物中主要成分海藻多糖和壳聚糖的高值化应用。海藻多糖是海藻... 显示全部
关键词: 海洋 [2515991]碳水化合物 [5988907]高值化 研究 应用
会议论文 HPMC和GOD对冷冻面团及其烘烤面包品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:将一定量羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methyl cellulose,HPMC)和葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOD)分... 显示全部
关键词: 羟丙基甲基纤维素(HPMC) 葡萄糖氧化酶(GOD) [5411541]冷冻面团 [4700141]面包 品质
会议论文 夏季宰前通风和喷淋对肉鸽宰后品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:研究了宰前通风、喷淋等福利屠宰措施对肉鸽屠宰应激反应和鸽肉品质的影响,考察了宰后肉鸽肌肉指标(pH值、... 显示全部
关键词: [1713065]肉鸽 [3283040]热应激 [2630198]通风 [2889251]喷淋 福利屠宰
会议论文 超声-酶法辅助强化油橄榄叶多糖提取研究
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:为了有效提高植物多糖的提取率,本研究采用超声辅助酶法强化多糖提取,并用响应面法优化提取条件。以油橄榄... 显示全部
关键词: [526129]多糖 提取 [8996108]超声 油橄榄叶
会议论文 不同采收期坛紫菜营养成分分析与品质评价
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本文对不同采收期坛紫菜(Porphyra haitanensis)中的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和无机元素进行测定分析,... 显示全部
关键词: [2510866]坛紫菜 [1081168]营养成分 [7312878]氨基酸 [1490381]脂肪酸
会议论文 一种休闲酱卤鸽肉制品的研制与质量控制
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本实验以乳鸽为原料,通过酱卤、烘干、灭菌等工艺制作即食型的休闲鸽肉制品,并探讨腌制、卤制、烘干和灭菌... 显示全部
关键词: [1719082]乳鸽 酱卤鸽肉 工艺条件 质量控制
会议论文 金属离子对绿茶纳米聚集体形成与稳定的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:茶纳米聚集体是茶多酚、蛋白质、多糖、生物碱等自组装而成的纳米胶粒,是茶沉淀颗粒的前体。为探究金属离子... 显示全部
关键词: [4546095]绿茶 纳米聚集体 茶沉淀 [4953573]金属离子
会议论文 大豆分离蛋白酶解产物对酸奶发酵和贮藏品质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:本文将酶解不同时间(3 h,12 h和24 h)得到的大豆分离蛋白酶解产物(Soy Protein Isolate Hydrolysate,SPIH)... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白酶解产物 [2464483]酸奶 促发酵 [3428667]贮藏品质
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