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会议论文 香蕉液氮低温排氧打浆技术研究
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:香蕉在加工过程中的褐变原因主要是酶促褐变,本论文首次采用自行研发设计的液氮排氧打浆机,对香蕉进行低温... 显示全部
关键词: 香蕉 液氮 打浆 褐变
会议论文 一氧化氮结合气调包装对双孢蘑菇采后品质的影响
出处:2011年植物衰老与作物采后生物学研讨会
关键词: 双孢蘑菇 一氧化氮 褐变 抗氧化酶 品质
会议论文 草酸处理对冷藏绿竹笋保鲜效果的影响
出处:中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
摘要:  为探索草酸处理对绿竹笋保鲜的效果,采用5MMOL/L草酸溶液对绿竹笋进行浸泡10MIN处理,以浸水为对照,... 显示全部
关键词: 绿竹笋 草酸 褐变 木质化
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