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会议论文 发酵型虾风味料的挥发性风味物质分析
出处:2009年中国水产学会学术年会
摘要:采用顶空固相微萃取法制备样品,利用气相色谱和质谱法分析了发酵型虾风味料在发酵前后的挥发性风味物质,探... 显示全部
关键词: 虾头 发酵 顶空固相微萃取法 气相色谱 质谱 挥发性性风味物质
会议论文 南美白对虾虾头、虾壳化学成分的对比研究
出处:“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
摘要:对比研究了南美白对虾虾头、虾壳的一般化学成分及氨基酸、脂肪酸、矿质元素组成。结果表明,虾头、虾壳水分... 显示全部
关键词: 虾头 虾壳 化学成分
会议论文 活性炭和酵母粉对虾头虾壳蛋白水解液脱腥脱苦的比较研究
出处:“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
摘要:本文比较了活性炭和酵母粉对虾头、虾壳水解液脱腥、脱苦的效果,发现酵母粉的脱腥、脱苦效果明显优于活性炭... 显示全部
关键词: 虾头 虾壳 活性炭 酵母粉 脱腥脱苦 水解蛋白
会议论文 凡纳滨对虾虾头自溶产物中呈味肽的分离
出处:热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会
摘要:本文以凡纳滨对虾虾头自溶产物为原料,采用超滤法、大孔吸附树脂,并结合感官评价,研究了虾头自溶产物中的呈... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾 虾头 自溶产物 呈味肽
会议论文 虾头酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究
出处:中国食品科学技术学会第三届学术年会
摘要:本实验以虾头为材料,利用Trypsin、Alcalase 2.4L、Protamex、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋... 显示全部
关键词: 虾头 酶解 血管紧张素转化酶 抑制率
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